Det
er tilbehøret, der er prikken over i'et på en god burgeraften. Friskstegte,
rustikke kartoffelbåde smager meget bedre end færdigkøbte pommes frites, og de
er nemme at tilberede. Og disse to hjemmelavede dressinger er sikre hit.
Ovnfritter
Arbejdstid:
10 min. Bagetid: 30 min. Ikke fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser:
800
g store kartofler
1
spsk olie
evt.
frisk rosmarin eller timian
salt
og peber
*
Sådan
laver du :
Tænd
ovnen på 220 °C.
Skrub
eller skræl kartoflerne og skær dem i både.
Vend
dem sammen med olie, evt. friske krydderurter, salt og peber og bred dem ud på
en bageplade med bagepapir.
Bag
dem gyldne, sprøde og møre ca. 30 min.
Djævlemayonnaise
Mayonnaisen
er rørt med peberfrugt, chili og sennep til dem der kan lide det lidt
"hot".
Arbejdstid:
20 min. Bagetid: 10 min. Ikke fryse-egnet.
# Ingredienser:
1
rød peberfrugt
1
rød chili
75
g mayonnaise
1
spsk dijonsennep
1-2
tsk citronsaft
1
tsk farin
salt
og peber
*
Sådan
laver du djævlemayonnaise:
Halver
peberfrugt og chili og skrab frø og mellemvægge ud.
Læg
dem på en smurt bageplade og steg dem under grillen i ovnen til de er sorte i
skindet.
Tag
dem ud og lad dem afkøle under et viskestykke.
Træk
skindet af peberfrugt og chili og blend frugtkødet til mos.
Rør
mosen sammen med mayonnaisen og smag til med sennep, citronsaft, farin, salt og
peber.
Tomatrelish
En
krydret relish, der kan opbevares i et syltetøjsglas med låg i køleskabet. God
til burger og sandwich eller som tilbehør til karryretter.
Arbejdstid:
20 min. Kogetid: 15 min. Ikke fryse-egnet.
#
Ingredienser:
4
tomater eller 1 dåse hakkede tomater
1
løg (finthakket)
2
fed hvidløg (finthakkede)
1
frisk chili (uden frø og mellemvægge, finthakket)
1
rød eller gul peberfrugt (finthakket)
2
spsk citronsaft 1 spsk farin
1
tsk salt
*
Sådan
laver du tomatrelish:
Vask
tomaterne og skær dem i kvarte.
Skrab
kernerne ud og hak tomatkødet groft.
Kom
det i en gryde sammen med de øvrige ingredienser og kog det over rask varme
under omrøring ca. 15 min. til det tykner.
Smag
til med salt og peber og evt. lidt mere citronsaft og/eller farin.
Kilde: Hjemmets bedste MAD