Risotto er verdens nemmeste ret når den tilberedes i ovnen.
I denne opskrift får du masser af smag fra løg, svampe, pancetta-bacon, ris og
parmesan.
Til 4 pers
# Ingredienser
4 spsk olie
400 g
portobellosvampe, skåret i tykke skiver
125 g pancetta eller
røget bacon i tykke skiver, skåret i tern
1 stort løg, fint
hakket
2 fed hvidløg, fint
hakkede
350 g arborio ris
1¼ liter hønse-
eller grønsagsbouillon, på kogepunktet
2 spsk hakket, frisk
estragon eller bredbladet persille
salt og peber
75 g friskrevet
parmesan, plus ekstra til drys
* Tilberedning
1 Varm halvdelen af
olien i en stor tykbundet pande for kraftig varme.
Tilsæt svampe og
svits under omrøring i 2-3 min, eller
til de er gyldne,
møre og sprøde.
Tag dem op med en
hulske og læg dem på et fad.
Kom pancetta på
panden og svits under omrøring i 2 min, eller
til de er sprøde og
gyldne.
Tag dem op med en
hulske og læg dem ved svampene.
2 Varm resten af
olien i en stor gryde for jævn varme.
Tilsæt løg og svits
under jævnlig omrøring i 2 min.
Tilsæt hvidløg og
svits 1 min.
Dæmp varmen, tilsæt
risene og bland, så risene dækkes af olie.
Svits under konstant
omrøring i 2-3 min, eller
til risene er
gennemsigtige.
3 Rør lidt efter
lidt den varme bouillon i risene.
Tilsæt derefter
svampe og pancetta og estragon.
Smag til med salt og
peber. Bring det i kog.
Tag gryden fra
varmen og hæld risottoen i et ovnfast fad.
4 Dæk fadet med
alufolie og bag risottoen i en forvarmet ovn
ved 180 °C i 20 min,
eller til risene er næsten møre, og
det meste af væden
er absorberet.
Fjern alufolie og
rør parmesan i.
Bag i yderligere 15 min,
eller til risene er cremede.
Server straks med
ekstra parmesan til drys.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------