Osso buco betyder
"Knoglens hul" og henviser til benenes marv, som giver retten dejlig
meget kraft og smag. Hjemmelavet og den absolut bedste opskrift
4-6 personer. Koge-/stegetid:
1 time og 30 min.
# Ingredienser
6 skiver kalveskank
(bestil dem evt. i forvejen hos slagteren)
hvedemel
salt og peber
2 spsk olie
1 løg
2 gulerødder
150 g rodselleri
2 dl hvidvin (el.
vand)
1 ds. hakkede
tomater
1 fed hvidløg
(hakket)
Pynt: 1 usprøjtet
citron og
2 spsk hakket persille
Tilbehør:
kartoffelmos og evt. grøn salat
* Tilberedning
1. Snit kødskiverne
i kanten, og vend dem i mel med salt og peber.
Brun kødet i olien, og tag det op.
2. Hak løget, og svits det i gryden sammen med finthakket gulerod og selleri.
Tilsæt vin eller
vand, og kog op.
Tilsæt tomater,
hvidløg, salt og peber.
Kog op, og læg kødet
i.
Lad retten småsnurre
under låg i ca 1 time og 15 min.
3. Tjek, at kødet er
godt mørt, ellers skal det koge lidt længere.
Pynt retten med
citronskal og persille.
Tips: Lav evt. en dobbelt portion, for retten
smager nemlig endnu bedre dagen efter.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.