Oksetykkam, kogt med urter

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Oksetykkam, kogt med urter
1 kg oksetykkam uden ben
1½ tsk salt
1 stilk timian
1 bdt persille
1 laurbærblad
1 fed hvidløg
2 gulerødder (250 g)
½ selleri (ca 150 g)
400 g mellemstore kartofler
2 porrer
*
Sådan laves Oksetykkam, kogt med urter
1. Skær kødet i ca 1 cm tykke skiver med en skarp kniv.
Der må gerne sidde lidt fedt ved, men sener og hinder skal fjernes.

2. Læg kødet i en gryde og dæk med koldt vand.

3. Bring vandet langsomt i kog og skum omhyggeligt.
Tilsæt salt, timian, persille, laurbærblad og det pillede, hakkede hvidløg.
Lad kødet koge småt under låg ca ½ time.

4. Gør urterne i stand.
Skræl gulerødder, selleri og kartofler.
Skær gulerødder og selleri i tykke bjælker, lad kartoflerne forblive hele.
Skær rodtrevler og det øverste grønne af porrerne og del dem et par gange.

5. Kom de rensede urter i gryden og kog yderligere småt i ca 1 time, til kødet er meget mørt.

6. Tag kød og grønsager op med en hulske og læg det i en skål.
Hold det varmt under alufolie.

7. Si bouillonen gennem et fint klæde eller et lag pladevat lagt i en sigte.
Kog bouillonen lidt ind uden låg og smag til med salt.
Læg grønsager og kød i bouillonen og varm retten igennem.

8. Server kød og de meget møre grønsager i dybe tallerkener sammen med bouillonen.

Tips: Godt brød egner sig fint til denne ret, fx Bondebrød eller Landbrød, gammeldags.
Retten kan laves med andre grønsager, fx persillerod og/eller pastinak.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.