Gammeldags oksekødssuppe. Er der noget, der luner bedre end
god suppe? Hjemmelavet, helt fra bunden - og på klassisk vis. Du kan bruge flere
slags grønsager.
Til 6 personer
Tilberedningstid: ca 2 timer
# Ingredienser
25 g smør
350 g skært oksekød
250 g kartofler
2 løg
2 porrer
250 g gulerødder
½ hvidkålshoved
1½ liter mørk
kødbouillon, evt. af terning
salt, peber fra
kværn
persille
* Fremgangsmåde
1. Smelt smørret i
en stor gryde.
Skær kødet i fine terninger, der brunes i fedtstoffet.
Tag det op med en
hulske.
2. Rens alle
grønsagerne og skær dem i små terninger.
Lad dem svitse i
smørret (evt. kan der tilsættes lidt mere).
Det må gerne brune.
3. Hæld kødet ned
til grønsagerne og hæld bouillon over.
Drys med salt og
peber.
Bring det i kog,
skru ned for varmen og lad suppen simre i godt 1 time, til alt er mørt.
4. Suppen kan
serveres som den er, eller den kan afkøles lidt og køres gennem en blender.
5. Drys med persille
lige før serveringen.
Giv friskbagt
grovbrød eller -boller til.
Variation:
Denne høstsuppe kan
tillaves af de forhåndenværende grønsager og krydres med krydderier og/eller
krydderurter. Mange kan godt lide den gennemtrængende timiansmag. Basilikum
eller oregano er også godt. Det er en mættende suppe, som sagtens kan serveres
som hovedret, evt. med ost eller en æblepie bagefter.