Oksehalesuppe let og godt

Forret Suppe. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca 4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 6 personer.

# Ingredienser til Oksehalesuppe
1½ kg oksehaler
2 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
¼ selleri
50 g (ukrydret) svinefedt
ca 2 l vand
1 spsk konc. tomatpuré
1 tsk (sød) paprika
salt og peber
Krydderurter: persille, timian og laurbærblad
Endvidere: ½-1 dl (tør) madeira eller sherry
*
Sådan laves Oksehalesuppe
1. Deloksehalerne i leddene, hvis det ikke er gjort.
Fjern en del af fedtstykkerne på de største led, hvis de er meget fede.

2. Pil løgene og hak dem groft.
Pil hvidløgsfeddene og del dem et par gange.
Skræl gulerødder og selleri og skær begge dele i terninger.

3. Smelt fedtet i en tykbundet gryde.
Brun oksehalerne på alle sider og tag dem op.

4. Svits de hakkede løg gyldne i fedtet.
Tilsæt hvidløg og lad dem svitse med et øjeblik, før gulerods-og selleriterninger kommes i.
Svits dem et øjeblik og læg så oksehalerne tilbage i gryden.
Krydr med salt, peber og paprika.

5. Hæld vand ved, så det står få cm over kødet.
Tilsæt så koncentreret tomatpuré og krydderurter.
Lad halerne koge op, skum suppen, dæmp varmen.
Lad retten koge under låg ved svag varme i ca 4 timer.
Halerne skal være så møre, at kødet falder fra benene.
Tag krydderurterne op.

6. Smag til med salt, madeira eller sherry og lad suppen koge yderligere 8-10 min.

7. Tag oksehalerne op. Pil kødet fra benene og læg det tilbage i gryden.
Varm suppen til kogepunktet og server den dampende hed.

Tips: Spis hvidt brød til, fx Landbrød.
Suppen kan jævnes let med en smørbolle, dvs. 1 spsk mel og 1 spsk smør gnedet sammen og pisket ud i den kogende suppe.
Lad være med at »forbedre« retten ved at bruge bouillon.
Oksehalerne giver så meget kraft fra sig, at det er overflødigt.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.