Oksefilet steges på panden, men kan også laves på grillen
ved indirekte varme. Her er en god stegning af oksefilet opskrift.
Fileten er den lange rygmuskel, som spises med eller uden
fedt, som hel steg eller som her skåret i bøffer. Det er en af de møreste
udskæringer på dyret.
4 personer
# Ingredienser
4 velhængte oksebøffer a 180 g
4 skiver kalvebacon a 20 g
PESTO:
1 bdt. persille
1 bdt. basilikum
2 fed hvidløg
80 g pinjekerner
ca. ½ dl olie
50 g revet parmesan
DESUDEN:
500 g kartofler
lidt olie og smør
3-4 gulerødder
1-2 persillerødder
salt
25 g smør
Kalvebacon kan bestilles hos slagteren.
* Tilberedning
1. Til pesto blendes eller hakkes persille, basilikum,
hvidløg, pinjekerner og olie fint sammen.
Vend den friske og fintrevne parmesan i. Stil til side.
2. Skær de skrubbede kartofler i store både.
Tør dem af og brun dem let i olie og smør,
drys let med salt og stil dem i en forvarmet ovn
på 210 °C, til de er møre, 10-20 min.
3. Skær gulerod og persillerod i 2 cm tykke skrå
skiver, og klar dem i lidt smør, til de er blanke.
4. Krydr med lidt salt, tilsæt 25 g smør og ½-1 dl vand,
og damp dem, til de er møre, men stadig har bid.
Vandet skal være dampet ind.
5. Brun bøfferne i lidt smør/olie på begge sider.
Krydr med salt og peber.
Steg dem videre 3-4 min på hver side.
Dæk bøfferne med alufolie og hold dem lune.
6. Imens bøfferne hviler steges baconskiverne
sprøde i lidt smør på en pande.
Ved serveringen skæres bøffen i skrå skiver og
anrettes med en spsk pesto og kalvebacon.
Servér med kartofler og urter.
VIN FORSLAG: Rød Cabernet Sauvignon fx fra New Zealand.
Se andre gode opskrifter med Oksefilet
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.