Oksebov med øl og grapefrugtmousse

Vi har tilberedt et stykke god oksebov med mørk øl det giver en god fyldig sauce. Desserten er er syrlig/sød mousse med grapefrugt.

Ovnstegt oksebov med øl, urter og kartoffelmos

Arbejdstid: 30 min. Stege-/kogetid: ca. 2½ time. Fryse-egnet. 4 personer

# Ingredienser

ca. 800 g oksebov (gerne med ben)

15 g smør

1 spsk olie

1 spsk groft salt

friskkværnet peber

2 spsk hvedemel

3 porrer

3 persillerødder

3 gulerødder

1 mørk øl (stout eller classic)

Tilbehør: kartoffelmos og bredbladet persille

*

Sådan laver du Ovnstegt oksebov med øl, urter og kartoffelmos:

Brun okseboven på begge sider på en varm pande med smør og olie.

Krydr med salt og peber, drys med mel og læg kødet i en stegeso eller et ovnfast fad.

Rens grønsagerne og skær dem i skiver.

Læg dem omkring kødet og hæld den mørke øl over.

Dæk fadet med låg eller stanniol og sæt det i ovnen ved 150 °C i ca. 2½ time, til kødet er mørt.

Tag kødet op og skær det i skiver på tværs af kødtrådene.

Smag saucen til med salt og peber og server kødet med grønsager, sauce, kartoffelmos og persille.

Kartoffelmos: Skræl 1-1½ kg kartofler og skær dem i grove stykker.

Kog dem møre i letsaltet vand (ca. 20 min.).

Hæld kogevandet fra (gem lidt) og damp kartoflerne tørre i gryden.

Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller i en purépresse.

Varm 1-2 dl mælk og rør den i mosen til passende konsistens.

Tilsæt evt. lidt af kogevandet, til mosen er let og luftig.

Rør 50 g smør i mosen og smag til med salt og peber.

Grapefrugtmousse

Desserten er er syrlig/sød mousse med grapefrugt.

Arbejdstid: 30 min. Køletid: ca. 2 timer. 4-5 personer

# Ingredienser til Grapefrugtmousse:

2-3 grapefrugter eller 1 pomelo (ca. 350 g frugtkød uden hinder)

4 æggeblommer

3 spsk honning

3 blade husblas

200 g cremefraiche 38%

Drys: 30 g hakkede mandler

*

Sådan laver du Grapefrugtmousse:

Pisk æggeblommerne med honning i en skål over vandbad, til det er en tyk og luftig creme.

Tag det af varmen.

Udblød husblas i koldt vand.

Knug vandet ud og smelt det i den lune æggecreme.

Skær skrællen af grapefrugter eller pomelo og skær frugtkødet i mindre stykker.

Vend dem forsigtigt i æggemassen.

Pisk cremefraichen luftig og vend den i moussen.

Fordel desserten i 4-5 portionsglas og sæt dem i køleskab ca. 2 timer.

Drys med hakkede mandler lige før servering.

Se flere 2-retters menuer her 

Kilde: Hjemmets bedste MAD