Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 6 min. Kogetid: 30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Nyresuppe med grønsager, ukrainsk
1 lys kalvenyre (ca )
2 løg
1 persillerod
smør
1 lille salathoved
spinat (evt.
helbladet frossen optøet)
1 bdt persille
1 saltagurk
bouillon
salt og peber
Endvidere:
1 spsk hvedemel
2 spsk olie
2 æggeblommer
Tilbehør: 1½ dl cremefraiche
*
Sådan laves Nyresuppe med grønsager, ukrainsk
1. Pil løgene og skær dem i skiver.
Skræl persilleroden og riv den groft.
2. Smelt smørret i en gryde og svits løg og persillerod heri
3-4 min.
3. Skyl salat, spinatblade og persille koldt.
Nip de groveste stilke af spinat og persille.
Hak grønsagerne groft.
Frossen spinat skal tø helt igennem og vrides fri for væde,
før den hakkes.
4. Skær agurken i små terninger.
Kom de hakkede grønsager og agurketerningerne i gryden.
Tilsæt bouillonen og smag til med salt og peber.
Lad suppen koge ved svag varme og under låg ca 20 min.
5. Gør imens nyren i stand.
Befri den for hinder, åre- stammer og fedt og skyl den under
rindende, koldt vand.
Tryk den tør. Skær nyren i tynde skiver eller i små
terninger.
Vend dem i salt- og peberblandet mel.
6. Varm olien på en stegepande og steg nyrestykkerne 2-3 min.
på hver side.
Læg de stegte nyreskiver i suppen. Tag gryden fra varmen.
7. Pisk æggeblommerne sammen i en skål med lidt af suppen.
Rør blandingen i den varme suppe.
Den må ikke koge, når æggeblommerne er tilsat, så skiller
den.
Smag til med salt.
8. Server suppen i en varm terrin eller skål.
Server cremefraiche til, så hver enkelt kan lægge en skefuld
i sin hede tallerken suppe.
Tips: Server et godt brød til, fx Bondebrød,
fransk.
Salathovedet kan erstattes af 8-10 blade havesyre eller skovsyre.
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------