Indhold
Kogetid på nudler
Almindelige nudler
Ægnudler
Risnudler
Glasnudler
Fuldkornsnudler
Opskrifter
Se hvad ægnudler, risnudler, glasnudler, fuldkornsnudler er, se kogetider og få opskrifter
Den grundlæggende forskel på nudler og pasta er at pasta typisk
er lidt tykkere end de ofte noget tynde nudler.
Nudler stammer fra Asien, nærmere bestemt Kina, men har
siden spredt sig til hele kloden.
Kineserne hævder fortsat, at det var dem der for mange,
mange år siden opfandt nudler, og at det var den italienske opdagelsesrejsende
Marco Polo, der tog dem med hjem til Italien.
Her blev de hurtigt udbredt som pasta, og de findes i dag i
mange forskellige udgaver verden over.
I Tyskland hedder pasta typisk Nudeln, så det kan også være
noget forvirrende.
I Danmark er pasta heldigvis pasta og nudlerne er noget
andet, bortset fra helt små stykker pasta, som godt kan kaldes for nudler, fx til
supper.
Kogetid på nudler
Kogetiden på nudlerne kan variere en smule, så kig efter på
pakken.
Men typisk skal nudlerne koges i 2-4 minutter.
Du kan enten komme nudlerne i kogende vand, eller blot
overhælde dem med kogende vand, for derefter at lade dem trække i 4-5 minutter
indtil de er møre.
Medmindre du skal bruge dem varme, kan du nu straks
overhælde dem med koldt vand, så de ikke bliver så klistrede.
Gå til top
Almindelige nudler
De almindelige nudler er typisk blot lavet af hvedemel og
vand. Plus en smule salt.
Så det er samme fremgangsmåde, som når man laver pasta.
Gå til top
Ægnudler
Ægnudler er almindelige nudler, der som sagt typisk er lavet
af hvedemel.
Men her altså tilsæt æg, og kogetiden er den samme som de
almindelige nudler.
Gå til top
Risnudler
Risnudler er lavet af rismel og vand. Deraf navnet.
De fås i både en meget tynd udgave, og en version i mere
tykke bånd, som du kender det fra den italienske pasta.
Tilberedningen af risnudler er en smule anderledes.
Det gode trick er nemlig, at du lægger risnudlerne i en skål
med koldt vand, og her skal de trække i gerne 20 minutter. Du kan også komme
nudlerne i lunkent vand, og så kan du blødgøre risnudler lidt hurtigere.
Kog en gryde vand op, og når vandet er spilkogende kommes
risnudlerne i.
Lad dem koge i blot fem sekunder, hvorefter du straks hælder
vandet fra.
Skal du anrette risnudlerne varme kan du gøre det nu, eller
overhælde dem med koldt vand, hvis de fx skal bruges i en salat.
Gå til top
Glasnudler
Glasnudler er lavet af stivelse fra mungbønner.
Navnet har nudlerne selvfølgelig fået, fordi de er klare som
glas, og du kan næsten se igennem dem.
Kogetiden for glasnudler er ganske kort, men kig på pakken.
Gå til top
Fuldkornsnudler
Fuldkornsnudler er, som navnet antyder, lavet på
fuldkornsmel.
Typisk er det på en fuldkorns hvedemel, og disse nudler er
noget sundere, da de indeholder flere kostfibre.
Fuldkornsnudler koges også som anvist på pakken, hvorefter
de skylles i koldt vand.
Gå til top
Opskrifter
Der findes et utal af lækre opskrifter med nudler HER