Nudelwok med ingefær

Nudler er et hurtigt, nærende og desuden billigt måltid. Ingefæren og chilien gør at nudlerne får en vidunderlig smag. En sund og frisk wokret med masser af grønt.

• Rapsolie indeholder kun umættede fedtsyrer som er gavnlige for kredsløbet.

Forberedelse 20 min. Tilberedning 10 min. 4 portioner

# Ingredienser
500 g hokkien nudler
1 løg
5 cm frisk ingefær
1 lille rød chili
3 gulerødder
300 g sukkerærter
1 spsk rapsolie
2 spsk soya
¼ tsk friskkværnet sort peber
saften af 1 limefrugt

* Tilberedning
1. Læg nudlerne i et dørslag og overhæld dem med kogende vand.
Del nudlerne med en gaffel eller tang og lad dem dryppe af.

2. Pil løget og hak det fint.
Skræl ingefæren og skær den i fine strimler.
Del chilien på langs, fjern frøene og striml den fint.

3. Skræl gulerødderne og skær dem i fine strimler.
Nip sukkerærterne og skær dem i meget tynde strimler.

4. Opvarm olien i wok eller på en pande ved god varme.
Brun løget under omrøring ca. 1 min.
Tilsæt ingefær, chili, gulerødder og sukkerærter og
brun yderligere 2 min.

5. Tilsæt soya, peber, lime og nudler.
Steg i 3-4 min. under omrøring til nudlerne er færdige.
Server straks.

VARIATION
Tilsæt rejer, kammuslinger eller strimlet kylling for at
få et mere næringsrigt måltid.
Server med sød chilisauce eller hakket frisk chili.

Nudelwok med ingefær
Pr. portion: Energi: Kcal 393 = kJ 1650
Kulhydrat 74 g Protein 13 g Fedt 5 g (11%) Fibre 6 g

Tips:

Nudelwok med ingefær

Strimlet forårsløg kan kommes i retten for at
få en mere fremtrædende løgsmag.
Hvis du strimler forårsløgene på skrå får du
kraftigere løgstykker.

Ingefærens skal kan anvendes i supper eller bouilloner.
Ofte følger en stor bid af ingefæren med skallen
når den skrælles og den behøver ikke gå til spilde.