Kjøttkaker eller
norske kødboller er små boller af hakket kød af kvæg, svin, lam og / eller
vildt.
Grundlaget for kødboller er hakket
oksekød.
Til 4 personer.
# Ingredienser
650 g hakket oksekød
150 g hakket
svinekød
2 tsk salt
100 g kartoffelmel
2 æg
4 dl mælk
peber
reven muskat
100 g smør eller
margarine
Brun sauce:
50 g smør eller
margarine
50 g hvedemel
6 dl klar bouillon
kulør
salt og peber
Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved
50 g smør
50 g hvedemel
4 dl kålvand
2 dl mælk
reven muskat
salt og peber
Tilbehør: Kogte
kartofler og syltede tyttebær
* Tilberedning
Kødet røres sejt med
salt.
Melet og æggene
røres i.
Mælken tilsættes til
sidst, og farsen smages til med peber og muskat.
Farsen formes med en ske, og
kødbollerne steges gyldne på en pande.
Brun sauce:
Fedtstoffet smeltes, og melet røres i.
Bouillon tilsættes,
og saucen koger i 5 minutter.
Smag til med salt og
peber.
Bollerne lægges i
saucen og simrer med i 20 min.
Stuvet hvidkål:
Kålen snittes groft og koges i letsaltet vand i 10 minutter.
Kålen tages op, og
vandet gemmes.
Smelt smørret i en
gryde og rør melet i.
Kålvandet tilsættes,
og saucen koges op.
Tilsæt mælk og smag
til med muskat, salt og peber.
Den afdryppede kål tilsættes.
INFO: Kjøttkaker
eller kødboller er små boller af hakket kød af kvæg, svin, lam og / eller
vildt.
Grundlaget for kødboller er hakket
oksekød. Det æltes, krydres, formes til boller og steges på en pande eller på
et fad i ovnen. Kødbollerne kan sauteres i brun sauce eller serveres med sauce,
traditionelt med kogte kartofler og enten stegt løg, surkål, ærter eller
kålstuvning. Fadet serveres ofte med tranebærsyltetøj som tilbehør.
Mens farsen ubestrideligt er nødvendig,
kan kødbollernes indhold kan være genstand for både tradition og smag og behag.
Salt og peber er almindeligt, mens ingefær og / eller muskatnød kan have at
gøre med lokale traditioner. Mængden af kartoffelmel samt brug af løg, majs, rasp, æg, mælk eller vand i dejen
varierer også.
Kødbollerne er af
mange nordmænd blevet betragtet som daglig mad, mens karbonader, medister,
benløse fugle og frikadeller blev betragtet som en smule finere.
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.