Lidt frosset fisk og
rejer, en dåse muslinger, bouillon og vin - så har du en herlig fiskesuppe. Denne
skønne fiskesuppe smager som sommer i Frankrig. Den er fyldt med alt det gode
som hvidvin, flåede tomater, fiskefond og basilikum.
Til 6 personer.
Tilberedningstid: ½ time
# Ingredienser
200 g frosne rejer
250 g frisk eller
frossen fisk, fx torsk eller sej
1 løg
2 spsk olie
½ tsk gurkemeje (kan
udelades)
1 liter fiskebouillon af terning
1 ds (400 g) flåede
tomater
1 tsk tørret
basilikum eller friske blade
1 ds (225 g)
muslinger naturel
3 dl tør hvidvin, vermouth, cider eller æblemost
peber fra kværn
* Tilberedning
1. Lad rejerne tø op
i en sigte.
Tø evt. den frosne
fisk så meget op, at den kan skæres i skiver.
2. Pil løget og hak
det fint. Svits det gyldent i olie i en stor gryde.
Rør evt. gurkemeje i.
3. Tilsæt kogende
bouillon, tomater med væde samt basilikum.
Skru ned, så suppen lige akkurat bobler.
Læg fisken i og lad
den simre, til den er mør.
Frossen fisk skal
have 5-10 min. længere end frisk fisk.
4. Tilsæt muslinger
med væde samt rejerne og varm det igennem uden at koge.
Kom vinen i og smag
suppen til.
5. Server retten
rygende varm med lune flûtes eller grovbrød.