Nakkekam og pandekager

Ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce, græskar og bagte kartofler

4 personer. Er I kun to , så halver opskriften. Arbejdstid: 45 min. Stege/kogetid: ca. 1½ time

# Ingredienser til ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce:

750 g nakkekam uden svær

25 g smør

1 spsk olie

salt og friskkværnet peber

4-5 porrer

evt. 3-4 kviste frisk timian

2-3 kviste frisk rosmarin

2 dl hvidvin

Tilbehør:

1 græskar (butternut eller hokkaido)

1 kg mellemstore, faste kartofler

2-3 spsk olie

3-4 kviste frisk rosmarin

1 bundt purløg

*

Sådan laver du ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce:

Brun kødet på en pande med gyldent smør og olie, og krydr med salt og peber.

Skær de rensede porrer i ringe, og læg dem med timian og rosmarin i bunden af et ovnfast fad.

Krydr med lidt salt, og hæld vin i fadet.

Læg det brunede kød i fadet, og dæk med låg eller sølvpapir.

Sæt fadet i en 175 °C varm ovn, og steg i ca 1½. time, til kødet har en centrumtemperatur på 70 °C målt med stegetermometer.

Tag fadet ud af ovnen, og lad kødet hvile i ca. 15 min.

Vask græskarret, og skær det i både med skræl.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, stænk med olie, og sæt dem i ovnen sammen med kødet i ca. 40 min., til de er møre.

Skrub kartoflerne rene, og skær dem i halve.

Læg dem i en bradepande med bagepapir, pensl overfladen med olie, og drys med rosmarin.

Sæt bradepanden i ovnen i ca. 30 min.

Skru op på 225 °C, når kødet er taget ud af ovnen.

Bag kartoflerne, til de er gennembagte og sprøde.

Drys med salt.

Skær kødet i skiver, og server med stegesky og -urter, græskar og kartofler.

Drys med fintklippet purløg.

Pandekager med syltede blommer og nødder

4-5 personer. Arbejdstid: 45 min. Hviletid: 30 min. Bagetid: ca. 30 min. (mindre, hvis du bruger 2 pander)

# Ingredienser til pandekager med syltede blommer og nødder:

Pandekager (10-12 stk.):

3 æg

1 tsk sukker

et drys salt

125 g hvedemel

3-3½ dl mælk

ca. 25 g smør til bagning

Syltede blommer:

500 g faste sveskeblommer eller andre blommer

2½ dl rødvin

2½ dl vand

250 g sukker

1-2 stykker hel kanel

Drys:

ristede hasselnøddekerner

frisk mynte evt. grapemynte

*

Sådan laver du pandekager med syltede blommer og nødder:

Pisk æg sammen med sukker, salt og mel, til dejen er glat og klumpfri.

Tilsæt mælk lidt ad gangen, og pisk dejen ensartet.

Stil dejen i køleskab i mindst 30 min.

Skær blommerne i halve, og fjern stenene.

Kog rødvin, vand, sukker og kanel sammen i en gryde.

Tilsæt blommerne, og kog dem møre i 5-10 min. ved svag varme.

Lad blommerne trække i lagen.

Pisk pandekagedejen igennem, tilsæt evt. lidt mere mælk, og hæld den i en kande.

Bag pandekagerne i smør på en varm pande.

Server de lune pandekager med syltede blommer, og drys med ristede hasselnødder og mynteblade.

Se flere 2-retters menuer her 

Se flere dejlige desserter her

Kilde: Hjemmets bedste MAD