Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Marineringstid: 12-14 timer. Stegetid: 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 5-6 personer.
# Ingredienser
til Nakkekam, marineret
1½ kg nakkekam uden spæk
Marinade:
1 løg
2 fed hvidløg
1 skive selleri ()
1 gulerod
1 pastinak
2 laurbærblade
2 nelliker
1 kvist timian
1 kvist rosmarin
1 lille bdt persille
(halv)tør hvidvin
peber
Endvidere:
1½-
vand
salt og peber
1 bdt persille
Til stegning: smør
*
Sådan laves Nakkekam, marineret
Marinade:
1. Pil og hak løg og hvidløg.
Skræl selleriskive, gulerod og pastinak og riv grønsagerne
groft.
2. Skyl og hak timian, rosmarin og persille.
3. Kom grønsager, krydderurter, laurbærblade og nelliker i
en skål og hæld hvidvinen over.
Krydr med peber.
4. Gå kødet efter for overflødigt fedt og sener.
Læg det i et ikke for stort fad og hæld marinaden over.
Lad kødet trække tildækket i marinaden på et svalt sted
12-14 timer.
Vend det 3-4 gange undervejs.
5. Tag kødet op af marinaden og tør det.
6. Hæld marinaden i en gryde og varm den op til kogepunktet.
7. Varm smørret i en stegegryde, krydr kødet med salt og
peber og brun det på alle sider.
Hæld den kogende marinade over, og lad kødet snurre ved svag
varme under låg i ca 1½ time.
Vend kødet, når halvdelen af stegetiden er gået.
8. Tag stegen op og læg den på et halvdybt fad eller på et
spækkebræt med saftrende.
Dæk stegen med alufolie og et viskestykke og lad den stå og
trække, mens saucen laves.
9. Tag nelliker og laurbærblade op af stegeskyen og purér
den gennem en sigte over i en lille gryde.
Tilsæt vandet, lad saucen koge op, smag endeligt til med
salt og peber og kog et par min.
10. Skær kødet i ikke for tykke skiver, anret på et varmt
fad og server den let grønsagsjævnede skysauce til.
Drys med hakket persille.
Tips: Kartofler, kogte eller Kartoffelfad
med krydderurter, løse ris eller pasta er eksempler på velegnet tilbehør.
Forekommer saucen for tynd, kan den jævnes med 1 spsk
hvedemel rørt glat med lidt koldt vand og pisket i den koghede sauce, der
herefter skal koge nogle min.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Nakkekam
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------