Myntesorbet med rabarberkompot

Dessert. Arbejdstid: 35 min. Frysning: mindst 4 timer. Ovntid, rabarberkompot: ca 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Myntesorbet med rabarberkompot
Myntesorbet:
friske mynteblade (3-4 bdt)
Sukkerlage:
vand
sukker (ca 2½ dl)
saft af 1 citron

Endvidere:
2½ dl halvsød hvidvin
1 æggehvide
1 spsk flormelis

Rabarberkompot:
½ kg nye vinrabarber
½ stang vanilje
sukker (ca 1½ dl)
Pynt: friske mynteblade
Isform
Ovnfast fad
Portionsglas
*
Sådan laves Myntesorbet med rabarberkompot
Myntesorbet:
1. Skyl myntebladene koldt og lad dem dryppe godt af.
Hak bladene groft og kom dem i en skål.

2. Kog vand, sukker og citronsaft, til sukkeret er opløst.
Hæld den varme lage over myntebladene og lad dem trække, til lagen er kold.

3. Hæld mynteblandingen i en isform gennem en sigte.
Pres godt i bladene med en træske, så saften presses ud.

4. Rør hvidvinen i og stil formen i fryseren.
Rør af og til i blandingen, så sorbeten ikke danner flager.
Skrab hver gang siderne ned.

5. Tag sorbeten ud af fryseren, når konsistensen er grødet.
Pisk æggehviden stiv og vend flormelissen i.
Rør sorbeten igennem og bland æggehvidemassen i.
Lad sorbeten fryse fast, men ikke hård.
Rør i den af og til.

Rabarberkompot:
6. Sæt ovnen på 160 °C.
Skyl rabarberne og skær dem i 3- lange stykker.
Læg dem i et ovnfast fad.

7. Bland kornene af den halve vaniljestang med sukkeret og drys det over rabarberne.
Dæk fadet med alufolie og sæt det i ovnen ca 20 min., til rabarberne er møre, men ikke udkogte.

8. Tag rabarberkompotten ud og lad den blive kold.

Servering:
9. Fordel rabarberkompotten i portionsglas.
Form myntesorbeten til kugler med en iskugleformer eller lav buer med en spiseske.
Læg dem ovenpå og pynt med friske mynteblade.
Server straks.

Tips: Server små Makroner til eller Havregrynsflan.
Myntesorbeten kan smages til med lidt myntelikør.
Holdbarhed i fryser: ca 2 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Mynte

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.