Mycella er en dansk blåskimmelost fremstillet af sødmælk, tilsat løbe, mælkesyrebakterier og svampekulturen Penicillium gorgonzola. Den italienske gorgonzola er altså dens forbillede. Det er en meget fed ost (50%), der skal prikkes, så myceliet kan udvikles og i øvrigt lagre i ca 3 måneder, før den er klar til brug. En tilpas moden mycella er blød, men skærbar, snittet
er gulhvidt, årerne grønne og skorpen gullig med tendens til brunt. Den
fremstilles som høje, cylinderformede oste på 5- eller i mindre,
forbrugervenlige, pakker.
Mycella / Bornzola 60% Er en gullig ost med flot mørk
blågrøn skimmel og en åben struktur. Osten er fast med en del uregelmæssige
huller. Smagen er mild og aromatisk.
Mycella bruges, ud over på klassisk vis med hvidt brød, i
dressings, dips og (vildt) saucer samt indbagt. Blåskimmelost tåler ikke
frysning.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------