Logo

Muslingesuppe med hvidvin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Muslingesuppe med hvidvin

 

Muslingesuppe er en pragtfuld spise og nu, hvor man dyrker muslinger på liner, bliver de mere kødfulde og indeholder mindre "grus", end når de skrabes fra havbunden.

Muslinger og suppe kan forberedes og sættes på køl. Varm suppen igennem og tilsæt muslingerne i sidste øjeblik de bliver kedelige og gummiagtige, hvis de får for megen varme.

Arbejdstid: 1 time Koge/stegetid: 30 min. 4 personer

 

# Ingredienser til Muslingesuppe:

1½ kg blåmuslinger/linemuslinger

1-2 skalotteløg

25 g smør eller 2 spsk olie

½ flaske hvidvin (knap 4 dl)

persillestilke

1 laurbærblad

 

Endvidere:

1 porre

1 gulerod

100 g skrællet knoldselleri eller 2-3 stilke bladselleri

1 fennikel

25 g smør eller 2 spsk olie

2 fed hvidløg

1 knsp safran eller 1 tsk karry eller 2 tsk konc. tomatpuré

2½ dl fiske- eller grønsagsbouillon

2½ dl piskefløde eller madlavningsfløde

2 spsk hakket persille

salt og peber


* Sådan laver du Muslingesuppe:

Skrub og skyl muslingerne grundigt i flere hold koldt vand, fjern "skægget" og kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank i bordet.

Pil skalotteløgene og hak dem fint.

Sauter dem blanke i en stor gryde med smør eller olie og tilsæt vin, persillestilke og laurbærblad.

Giv det et opkog og læg de rensede muslinger i gryden.

Læg låg på og lad muslingerne dampe ved middelvarme til de åbner sig det tager 5-8 min.

Tag evt. åbne muslinger op undervejs og fortsæt så dampningen til alle har åbnet sig.

Muslinger, der ikke åbner sig efter 10 min. skal kasseres!

 

Tag muslingerne ud af skallerne (gem evt. nogle skaller til pynt).

Rens grønsagerne og skær dem i små stykker eller strimler.

Sauter dem blanke i en gryde med smør eller olie og tilsæt knust hvidløg og evt. safran, karry eller tomatpuré.

Rør rundt og tilsæt den siede muslingesuppe samt bouillon.

Giv det et opkog under omrøring og tilsæt fløde.

Kog suppen igennem, tilsæt persille og smag til med salt og peber.

Læg muslingerne i suppen og server i varme dybe tallerkener - "spis brød til".

 


 
Kilde: Hjemmets bedste MAD

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 8.242 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her