Disse små sprøde forårsruller er en virkelig delikatesse. De
er krydret med ingefær, hvidløg og sesamfrø, og den tynde dej er færdigkøbt
filodej. Forårsrullerne tilberedes i ovnen.
Forberedelsestid 40 min + 15 min afkøling. Tilberedning 15
min. Portionen giver ca. 45 stk.
# Ingredienser
600 g blandede grønsager, fx porre, gulerod,
pastinak, bønnespirer, sukkerærter og selleri
1 spsk forårsløg, hakket
½ dl sesamolie
30 g frisk ingefær, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 spsk sesamfrø, ristede (se Kokketips)
1 spsk soja
10 blade filodej
150 g smør, smeltet
* Tilberedning
1. To bageplader pensles med smeltet smør og stilles til
side.
2. De skrællede grønsager skæres i tynde strimler, ca. 2½ cm
lange.
Bland dem med de hakkede forårsløg.
Sesamolien opvarmes i en sauterpande, og grønsagerne
lynsteges ved
ret høj varme, ca. 2 min.
Dernæst tilsættes ingefær, sesamfrø og soja, og der steges
videre i 1 min.
Smag til med salt og peber og lad blandingen køle helt af.
3. Ovnen forvarmes til 200 °C.
Læg et ark filodej ud på bordpladen og pensel med smeltet
smør.
Læg endnu et ark oven på som også pensles med smør.
Fortsæt på samme måde, til du har fem dejplader med to ark i
hver.
Hver plade skæres nu ud i 9x15 cm rektangler.
Læg lidt af grønsagsblandingen på hvert rektangel og
rul den sammen på den smalle led.
Pak siderne sammen omkring fyldet, inden de rulles fast
sammen.
4. De færdige ruller lægges over på de smurte bageplader.
Bag dem i 10-12 min, til de er gyldne og sprøde.
Forårsrullerne serveres straks, gerne med soja eller sød
chilisauce.
Kokketips
Færdigkøbt filodej er nemt at bruge, når man husker at holde
det tildækket,
så lagene ikke tørrer ud.
Læg filodejen på bordet og dæk den til med et fugtigt
viskestykke.
Tag kun et enkelt lag frem ad gangen.
Ristede sesamfrø: spred frøene ud på en bageplade og rist
dem i 4-5 min
i en 180 °C varm ovn. De kan også tørristes på en stor
pande.
Se alle de bedste opskrifter på Tapas/små retter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.