Minestrone

Aftensmad Hovedret Suppe. Arbejdstid: ca 45 min. Iblødlægning, bønner: 8-10 timer. Kogetid i alt: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 5-6 personer.

# Ingredienser til Minestrone
75 g tørrede hvide bønner ()
letsaltet koge- eller stegeflæsk
2 løg
1 gulerod
2 kartofler
2 majroer eller 1 persillerod
1 fed hvidløg
4 stængler blegselleri
1,5 l bouillon eller vand
500 g tomater (evt. flåede fra dåse)
1 stor kvist basilikum eller 2 tsk tørret
1 kvist timian eller 1 tsk tørret
pastanudler
125 g grønne ærter eller grønne bønner (evt. frosne)
salt og peber
Endvidere: hakket persille og
(frisk) reven parmesanost
*
Sådan laves Minestrone
1. Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt, koldt vand 8-10 timer, gerne natten over.
Hæld iblødsætningsvandet fra og kom bønnerne i en gryde.
Tilsæt så meget frisk vand, at det dækker godt, og kog bønnerne næsten møre for svag varme under låg ca 45 min. Hæld vandet fra.

2. Skær sværen af flæsket og skær det i terninger.
Pil løget, skræl gulerod, kartofler og majroer (persillerod).
Skær grønsagerne i terninger.
Skær blegsellerien i strimler og del hvidløget et par gange.

3. Rist flæsket i en tykbundet gryde.
Tilsæt grønsagerne og lad dem svitse blanke. Kom bouillon eller vand i gryden.

4. Skold og flå tomaterne, hvis der bruges friske.
Dåsetomater skal bare dryppe af først.
Skær tomaterne i kvarte og kom dem i suppen.

5. Tilsæt krydderier og bønner og lad suppen koge småt under låg ca 20 min.

6. Kom nudlerne i suppen og lad den koge yderligere ca 5 min.
Tilsæt ærterne eller de delte grønne bønner i suppen og kog et par min.
Smag suppen til med salt og peber.

7. Drys persillen over suppen ved serveringen eller server den til sammen med (frisk)reven parmesanost.

Tips: Server Landbrød eller Flûtes til.
Grønsagerne kan varieres eller suppleres med courgetter, savoykål, selleri, blomkål eller mangetout ærter.
Suppen kan tilsættes ½ dl ris sammen med grønsagerne. Så kan nudlerne udelades.
Suppen kan krydres med hakket kørvel og/eller løvstikke.
Finthakket hvidløg kan blandes med hakket persille og reven citronskal og serveres til suppen.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

INFO: Minestrone er en tyk suppe fra Italien, der laves på grønsager og ofte med pasta eller ris. Der findes ingen fast opskrift, idet den oftest laves på de friske grønsager som bønner, løg, selleri, gulerødder, tomat, oregano, timian og fond på grønsager eller kød. Suppen serveres ofte med parmesanost og brød.

Se alle de bedste opskrifter med Minestrone

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.