Er der steg fra søndagsmiddagen, der blev lidt tilovers.
Resterne kan bruges til andre ting end biksemad, som vi dog også giver en ny
opskrift på
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 20-25 min.
# Ingredienser
300-400 g stegt kød
400 g kogte kartofler
2 store løg
25 g smør
1 gul peberfrugt
1 pose Taco mix
(mexicansk krydderipulver) eller chili mix
2 dl vand
salt, peber fra
kværn
4 æg
1 spsk olie
1 spsk hakket
persille
* Tilberedning
1. Skær kød og
kartofler i mindre terninger.
2. Pil løgene, hak
dem og svits dem i smør i en gryde, til de er gyldne.
3. Rens peberfrugten
og skær frugtkødet i meget små terninger eller strimler.
Kom dem i gryden/panden.
4. Brun kartoflerne
med det øvrige i gryden/panden. Tilsæt kødet.
5. Drys
krydderipulveret over og vend det hele godt.
Tilsæt vand og lad
retten simre uden låg, til al væsken er opsuget.
Smag til med salt og
peber.
6. Spejl æggene i
olie. Server retten i et dybt fad.
Drys persille over
og læg æggene øverst.
7. Hertil hører
egentlig mexicanske tacos (sprøde pandekager, som købes i pakker i gode
supermarkeder), men ristet rugbrød og smør er også godt.