Tilbehør. Arbejdstid: ca 15 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Mængde: 150-200 g.
# Ingredienser
til Mayonnaise
1 æggeblomme
1 knsp salt
1 tsk citronsaft eller (vin)eddike
1½-2 olie
hvid peber
*
Sådan laves Mayonnaise
1. Sørg for, at æg og olie har samme temperatur, gerne »køkkentemperatur«.
2. Rør æggeblommen sej med salt og citronsaft eller eddike,
lettest i en rundbundet skål.
3. Tilsæt olien dråbevis under kraftig piskning.
Rør olien helt ind, inden mere tilsættes.
Når mayonnaisen begynder at stivne, kan olien tilsættes i en
tynd stråle, dog stadig lidt ad gangen og under flittig piskning.
4. Smag til med hvid peber og eventuelt mere salt.
Tips: Opbevar mayonnaisen koldt og tildækket.
Det er vigtigt, at olien er tempereret, ellers skiller
mayonnaisen nemt.
Skilt mayonnaise kan måske reddes med 1 tsk koldt vand.
Hjælper det ikke, må man begynde forfra med 1 æggeblomme.
Rør den skilte mayonnaise i dråbevis og pisk godt, gerne med
elpisker.
Mayonnaisen kan krydres efter smag med sennep, karry,
worcestershiresauce, koncentreret tomatpuré og hakkede, friske krydderurter.
Ymer, kvark eller cremefraiche kan røres i for at gøre
mayonnaisen lettere.
Uægte mayonnaise:
Pisk 1¼ dl fløde, 1 æg, 1 spsk vineddike og 1 spsk
maizenamel sammen i en gryde.
Bring det langsomt nær kogepunktet under piskning.
Pisk »mayonnaisen« tyk og ensartet.
Tag gryden fra varmen og krydr med salt og hvid peber.
Kan tilsættes krydderier efter smag.
Sådan laves Mayonnaise
1. Sørg for, at alle ingredienser har samme (køkken)
temperatur.
2. Rør æggeblommen sej med saltet og citronsaften eller
eddiken.
3. Tilsæt olien dråbevis under kraftig piskning.
Rør olien helt ind, inden mere tilsættes
4. Når mayonnaisen begynder at stivne, kan resten af olien
tilsættes i en tynd stråle, lidt ad gangen.
Smag til med peber.
Se alle de bedste opskrifter med Mayonnaise
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm
køleskab, Mad til 1
person eller Mad på 30
min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------