Couscous
er Mellemøstens svar på den italienske pasta, østens ris eller vore egne
kartofler. Server de små pastagryn som tilbehør til en krydret kyllingeret.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften. Arbejdstid:
40 min. Kogetid. ca. 1 time
#
Ingredienser til Marokkansk kyllingegryde med couscous:
Gryderet:
1
kylling
1
squash
1
fennikel
2
røde peberfrugter
400
g cocktailtomater
salt
og peber
Krydderiblanding:
1 tsk
stødt kanel
1 tsk
stødt allehånde
1 tsk
stødt kardemomme
½ tsk
cayennepeber
2 tsk
stødt spidskommen
lidt
fintrevet muskatnød
2
cm frisk ingefær
Tilbehør:
250
g couscous
1
bundt mynte
evt.
harissa eller anden chilisauce
*
Sådan
laver du Marokkansk kyllingegryde med couscous:
Læg
kyllingen i en gryde, dæk med vand, og lad kyllingen simre i 45 min.
Tag
kyllingen op, og læg den på en tallerken.
Kog
suppen ind, til der er ca. ¾ liter tilbage.
Bland
alle tørre krydderier sammen, og rør dem i suppen.
Tilsæt
fintrevet ingefær.
Skær
squash, fennikel og peberfrugter i store grove stykker, og kog dem i suppen,
til de er næsten møre.
Tilsæt
hele tomater, og kog i endnu 2 min.
Smag
suppen til med salt og peber.
Klip
kyllingen i mindre stykker, og bland dem i saucen.
Kog
couscoussen efter pakkens anvisninger.
Server
retten i dybe tallerkener med couscous.
Drys
med grofthakket mynte, og server med harissa, hvis du kan lide det stærkt!
LexABC: Harissa er en nordafrikansk tyktflydende chilisauce
med hvidløg, olie, husholdningssalt og peber, samt evt. kommenfrø og koriander.
Den er især fremstillet og brugt i Tunesien, og er central i det tunesiske
køkken.
Kilde: Hjemmets bedste MAD