Dette er den klassiske måde at servere blåmuslinger på;
dampet i hvidvin og piskefløde! Næsten som at være i Frankrig. Bedst 24 timer
i døgnet
Forberedelsestid 15 min. Tilberedning 10 min. Let. Til 4
pers.
# Ingredienser
60 g smør
2 løg, hakkede
2 kg blåmuslinger, rensede (se nedenfor)
4 dl hvidvin, gerne tør
1 laurbærblad
1 stor kvist frisk timian
2 dl piskefløde
salt og friskkværnet peber
60 g frisk persille, hakket
* Tilberedning
1. Smelt smørret i en stor gryde.
Tilsæt de hakkede løg og sauter dem, til de er klare og
bløde.
Rør konstant, så de ikke brænder på.
Kom muslinger, hvidvin, laurbær og timian i gryden og dæk
med et tætsluttende låg.
Kog kraftigt ved høj varme i 2-3 min, ryst gryden kraftigt
med jævne mellemrum.
Nu skulle de fleste muslinger have åbnet sig.
Hvis enkelte ikke har, er de dårlige og skal smides ud.
2. Tag muslingerne op af kogelagen og stil dem til side.
Hæld kogelagen gennem en si og kom den i en ren gryde.
Den opvarmes langsomt og fløden tilsættes.
Smag til med salt og friskkværnet peber.
Muslingerne fordeles i 4 opvarmede skåle og suppen hældes
over.
Drys med den hakkede persille.
3. Det er en god ide at stille skylleskåle frem ved hver
kuvert.
Husk også et stort fad til skallerne.
Muslingerne serveres med sprødt, nybagt brød; perfekt til at
suge den lækre suppe op med.
Kokketips
Friske muslinger kan holdes i live natten over ved at dække
dem godt til og stille dem i køleskabet.
Blåmuslinger
Blåmuslinger bør renses meget omhyggeligt og skal altid
spises den samme dag de er købt.
Blåmuslinger skrubbes godt med en hård børste.
Evt. småsten og lignende fiernes med en skarp kniv.
Blåmuslingernes skæg fjernes.
Bank hver enkelt musling hårdt mod bordkanten.
De muslinger, der ikke har lukket sig efter denne
behandling,
er dårlige og skal smides ud.
Se alle de bedste opskrifter fra Frankrig
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.