Marcipankonfekt

Lækkeri. Arbejdstid: ca 30 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Mængde: 20 stk.:

# Ingredienser til Marcipankonfekt

Cognackugler
marcipan
1-2 spsk cognac
10 valnøddekerner
overtrækschokolade
Alufolie eller bagepapir
*
Sådan laves Marcipankonfekt
1. Ælt marcipanen igennem med cognacen.
Massen må ikke blive for blød.
Del marcipanen i 20 lige store stykker og rul dem til kugler.

2. Smelt chokoladen over ikke for varmt vandbad, se Chokoladeovertræk, fast.
Dyp kuglerne i den smeltede chokolade med to gafler.
Læg dem på alufolie eller bagepapir.
Sæt en halv valnøddekerne på hver, før chokoladen er stivnet helt.
Lad chokoladen stivne, men undgå træk, det gør chokoladen grå.
--
Guldbrød
# Ingredienser:
marcipan
150 g blød nougat
overtrækschokolade
3-4 mandler
2-3 valnøddekerner
evt. kandiserede violer
Endvidere: lidt flormelis
Alufolie eller bagepapir
*
Sådan laves Guldbrød
1. Rul marcipanen til en plade på ca 12x18 cm.
Sørg for, at den er kold, og lad det ske på et bord drysset med flormelis.

2. Skær nougaten i skiver og læg den langs midten af marcipanpladen.
Rul marcipanen sammen om nougaten og tril »brødet« til en tyk pølse.
Luk pænt for enderne.
Skold og smut mandlerne.

3. Smelt chokoladen over ikke for varmt vandbad, se Chokoladeovertræk, fast.
Læg brødet på et stykke alufolie eller bagepapir med sammenføjningen opad.
Tryk det lidt fladere til bund.
Pensl bunden med chokolade og lad det stivne helt.
Vend brødet og pensl resten af marcipanbrødet med smeltet chokolade.

4. Pynt med mandler, halve valnøddekerner og evt. kandiserede violer, før chokoladen er stivnet helt.
Lad den stivne færdig svalt, men undgå træk, det gør chokoladen grå.
--
Gulerødder
# Ingredienser til Gulerødder
150 g marcipan
flormelis ()
rød frugtfarve
gul frugtfarve
Endvidere: 10 grønne plastictoppe
*
Sådan laves Gulerødder
1. Ælt marcipanen sammen med flormelissen.
Bland rød og gul frugtfarve til passende orange farve.
Ælt nogle dråber i marcipanen, til farven ligner.

2. Del marcipanen i 10 lige store stykker og form dem til gulerødder.
Sæt en grøn plastictop i hver. Den fungerer også som »pind«.
--
Kartofler
# Ingredienser til Kartofler
150 g marcipan
flormelis ()
1 spsk kakaopulver
Alufolie eller bagepapir
*
Sådan laves Kartofler
1. Ælt marcipanen igennem med flormelissen.
Del marcipanen i 8-10 ulige store stykker og form uregelmæssige »kartofler«.

2. Vend »kartoflerne« i kakaopulver og ryst dem, så kakaoen ikke sidder i lag.
--
Marcipanbåde med mandler
# Ingredienser til Marcipanbåde med mandler
marcipan
evt. grøn frugtfarve
ca 15 mandler
overtrækschokolade
Alufolie eller bagepapir
*
Sådan laves Marcipanbåde med mandler
1. Ælt marcipanen igennem, eventuelt med et par dråber grøn frugtfarve.
Skold og smut mandlerne.

2. Del marcipanen i ca 15 stykker og rul disse ovale som små æg.
Pres en mandel i hvert marcipanstykke på den lange led.

3. Smelt chokoladen over ikke for varmt vandbad, se Chokoladeovertræk, fast, og dyp den underste halvdel af marcipanbådene heri.
Sæt marcipanstykkerne på et stykke alufolie eller bagepapir og lad chokoladen stivne helt. Undgå træk, det gør chokoladen grå.
--
Marcipankugler med romrosiner
Trækketid: mindst 8 timer, gerne natten over. Mængde: 25 stk.:
# Ingredienser til Marcipankugler med romrosiner
marcipan
rosiner (knap )
2-3 spsk rom
overtrækschokolade
Alufolie eller bagepapir
*
Sådan laves Marcipankugler med romrosiner
1. Hak rosinerne groft og, læg dem i blød i rom ca 8 timer, gerne natten over.

2. Lad rosinerne dryppe af, hvis de ikke har opsuget alrommen, og bland dem med marcipanen.
Er den ikke for blød, kan lidt af rosinrommen røres i.

3. Del marcipanen i 25 lige store stykker og rul dem til kugler.

4. Smelt chokoladen over ikke for varmt vandbad, se Chokoladeovertræk, fast, og dyp kuglerne i den smeltede chokolade. Brug to gafler.
Anbring dem på alufolie eller bage papir og lad chokoladen stivne helt.
Undgå træk, det gør chokoladen grå.
--
Marcipanmus
# Ingredienser til Marcipanmus
150 g marcipan
flormelis ()
6-10 mandler
1 stykke lakridssnørebånd
*
Sådan laves Marcipanmus
1. Skold og smut mandlerne.
Flæk dem på den lange, flade led, hvor de deler naturligt.

2. Ælt marcipanen med flormelissen.
Del marcipanen i 6-10 stykker, alt efter i hvilken størrelse du ønsker musene.
Tril marcipan stykkerne i kugler og form dem spidse til »mus« i den ene ende.

3. Anbring et par halve mandler som ører og et stykke lakridssnørebånd som hale.
--
Marcipansnitter
# Ingredienser til Marcipansnitter
150 g marcipan
rød og grøn frugtfarve
*
Sådan laves Marcipansnitter
1. Del marcipanen i 3 lige store dele.
Ælt den ene tredjedel med rød frugtfarve, den anden tredjedel med grøn.

2. Rul de tre marcipanstykker til 3 plader af ca ½ cm's tykkelse.
Læg dem oven på hinanden og skær ureelle kanter af, så der dannes en firkant.
Tryk pladerne nænsomt, men bestemt sammen og skær dem i skrå, mundrette snitter.
--
Pomerans kugler
# Ingredienser til Pomerans kugler
150 g marcipan
syltet pomeransskal
overtrækschokolade
Alufolie eller bagepapir
*
Sådan laves Pomerans kugler
1. Hak pomeransskallen fint.
Ælt marcipanen igennem med pomeransskal og del marcipanen i ca 20 stykker.
Rul disse til kugler.

2. Smelt chokoladen i vandbad, se Chokoladeovertræk, fast, og dyp kuglerne i chokoladen.
Læg kuglerne på et stykke alufolie eller bagepapir og lad chokoladen stivne helt.
--
Æbler og pærer
# Ingredienser til Æbler og pærer
200 g marcipan
flormelis
grøn frugtfarve
gul frugtfarve
rød frugtfarve
Endvidere:
8-10 hele (krydder)nelliker
små tynde stykker gren af grankviste
*
Sådan laves Æbler og pærer
1. Ælt marcipanen sammen med flormelissen.
Del den i to lige store dele.
Ælt den ene halvdel med grøn frugtfarve og den anden med en blanding af grøn og gul, til »moden« æblefarve.

2. Del hver portion marcipan i 4-5 dele.
Form pærer af den grønneste marcipan og æbler af den anden.

3. Bland lidt rød og gul frugtfarve.
Pensl marcipan-æblerne et par steder hermed og giv ekstra »røde kinder« med den røde farve.
Pærerne kan også gives en anelse kulør, hvis de er for triste at se på.

4. Lad marcipanfrugterne tørre ½ time og forsyn dem så med en nellike som »blomst« og et lille stykke renskrabet grankvistgren som stilk.

Tips: Her er brugt ren, rå marcipan, se Marcipan, hjemmelavet.
Du kan også købe konfektmarcipan, så skal flormelissen udelades, ellers bliver konfekten for sød.
Marcipankonfekt opbevares bedst i glas eller dåse med låg.
Hvis der er flere lag, skal der folie, bagepapir eller pergament imellem.
Opbevares koldt.
Chokoladeovertrukket marcipankonfekt kan pyntes med kandiserede rosenblade, violer eller mimoser, sølvkugler o.lign.
Har du flere forskellige chokoladeovertrukne, der ligner hinanden, kan de gøres genkendelige via pynten. Se også Daddelkonfekt.
Også tørrede figner kan overtrækkes med chokolade og være en del af julekonfekten.
Plastictoppe og andet tilbehør omkring fremstilling af julemarcipankonfekt kan købes mange steder i sæsonen.

Se alle de bedste opskrifter med Marcipan

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.