Ma-po var gift med en kok i Sichuan, som skabte denne populære ret i midten af 1800-tallet.
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 3½ time.
Tilberedning: 15 min.
# Ingredienser
3 blokke tofu
3 spsk vegetabilsk olie
125 g hakket oksekød
½ tsk finthakket hvidløg
1 porre, skåret i korte stykker
½ tsk salt
1 spsk sort bønnesauce
1 spsk lys sojasauce
1 tsk chilisauce
3-4 spsk kinesisk bouillon (se opskrift)
eller vand
2 tsk jævning (1 tsk Maizena og 2
tsk sherry)
nogle få dråber sesamolie
sort peber
finthakkede forårsløg, pynt
* Tilberedning
1. Skær forsigtigt tofuen i tern på ca. 1 cm.
2. Bring vand i kog i en lille gryde eller wok og blancher
tofustykkerne i 2-3 min for at hærde dem. Tages op og afdryppes.
3. Varm olien i en forvarmet wok.
Tilsæt det hakkede oksekød og hvidløg og lynsteg i ca. 1
minut, eller til kødet ændrer farve.
Tilsæt porre, salt og saucer og bland det godt.
4. Tilsæt bouillon eller vand og derefter tofu. Bringes i
kog og braiseres for svag varme i 2-3 min.
5. Tilsæt jævning og rør, til saucen er jævnet. Stænk
sesamolie over og smag til med peber.
Pyntes og serveres.
Næringsindhold:
Kalorier 235. Sukker 1 g. Proteiner 16 g. Fedt 18 g.
Kulhydrater 3 g. Mættede fedtsyrer 4 g.
Kokkens tip
Tofu har været en vigtig ingrediens i kinesisk madlavning i
mere end 1000 år. Den fremstilles af gule sojabønner, som udblødes, formales og
blandes med vand. Tofu er meget nærende, rig på proteiner og fedtfattig.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Tofu
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.