En herlig fiskeret med sprødstegt makrel, flødestuvet spinat og citronsauce, som giver ekstra meget jern og vitaminer.
Forberedelse 25 min. Tilberedning 20 min. 4 portioner
#Ingredienser
6-8 makrelfileter
1 potte basilikum
½ dl olie
4-5 kartofler
600 g frisk spinat eller 350 g frossen, helbladet spinat
½ dl fløde 13%
salt og peber
1 spsk smør eller margarine
SAUCE:
2 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
3 dl fiskebouillon
skal og saft af ½ økologisk citron
* Tilberedning
1. Nip basilikumbladene af og findel dem med olien i
en foodprocessor eller blender.
Bring saltet vand i kog i en gryde.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
Lad dem koge i 7-10 min til de er møre.
2. Skyl spinatbladene og skær dem i strimler.
Damp spinatbladene i lidt vand 1-2 min, lad
dem dryppe godt af.
Læg spinatbladene tilbage i gryden.
Tilsæt fløden. Varm op. Krydr.
3. Drys makrelfileterne på begge sider med salt og peber.
Opvarm fedtstoffet på en pande og
steg makrelfileterne 3-4 min på hver side.
Læg makrelfileterne på et varmt fad og hold dem varme.
Steg kartoflerne i fedtet.
4. Smelt fedtstoffet til saucen i en gryde.
Pisk melet i og brun afbagningen et minut.
Spæd med bouillon og bring i kog under omrøring.
Smag til med citronskal og friskpresset citronsaft.
5. Anret saucen på tallerkner.
Læg kartofler, spinat og makrel på.
Dryp med basilikumolie.
Makrelfilet på spinatbund:
Pr. portion: Energi: Kcal 528 = kj 2217
Kulhydrat 18 g Protein 33 g Fedt 36 g (61 %) Fibre 4 g
Tips:
Makrel er en fed saltvandfisk med fast kød.
Makrellen er 30-40 cm lang og vejer mellem
0,3 og 0,5 kg men den kan også blive betydeligt større.
Fisken leger i Kattegat og Skagerak i juni-juli og
den fanges i maj-november.
Makrellen er bedst om foråret og om efteråret.
Fisken stykfryses altid straks på bådene eftersom
kødet er følsomt for stød, hvilket betyder at det
er svært at få fat på helt frisk makrel.
Men smagen på stykfrossen og frisk makrel
adskiller sig ikke så meget.
Makrellen er meget let at filetere, men du kan bede
fiskehandleren om at gøre det, hvis du er uøvet.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.