Makrel i gelé

Forret Frokost. Arbejdstid: 35 min. Kogetid, lage: ca 25 min. Kogetid, makrel: 5-7 min.
Geleringstid: mindst 5 timer, gerne til næste dag. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

# Ingredienser til Makrel i gelé
3-4 ferske makreller (ca )
Kogelage:
hoveder, finner og haler fra fisken
vand
1 løg
1 gulerod
1 lille porre
1 laurbærblad
3-4 hele peberkorn
salt

Gelé:
8 blade husblas
siet kogelage (evt heraf hvidvin)
1 bdt dild
1 usprøjtet citron
*
Sådan laves Makrel i gelé
1. Skyl makrellerne og skrab dem fra hale mod hoved.
Rens makrellerne, se Fisk, Rundrensning og Filetering.

Kogelage:
2. Læg fiskehoveder, -haler og -finner i en gryde.
Hæld vandet ved og kom de istandgjorte, delte grønsager i.
Tilsæt laurbærblad, peberkorn og salt.

3. Bring lagen i kog og lad den koge uden låg ved svag varme ca 15 min.
Tag den fra varmen og lad den stå 10 min. Si den.

4. Bring atter lagen i kog, dæmp varmen og læg de rensede makreller i den kogende lage.
Kog fisken 5-7 min. ved meget svag varme uden låg.
Vandet skal kun skælve. Lad makrellerne trække 5 min. i lagen.

5. Tag fisken op med en hulske. Si kogelagen igen.

Gelé:
6. Sæt husblassen i blød 5-7 min. i rigeligt, koldt vand.
Hak dildens fineste kviste.

7. Mål kogelage (evt. heraf hvidvin) af og kom den i en gryde.
Bring lagen i kog og tag den fra varmen.

8. Knug husblassen fri for vand og opløs den direkte i den varme lage.
Tilsæt dilden.

9. Skær citronen i meget tynde skiver.
Halver dem og fjern kernerne.
Dæk bunden af et halvdybt fad med de halve citronskiver.

10. Læg de kogte makreller oven på citronskiverne og hæld kogelagen i fadet.

11. Sæt fadet køligt mindst 5 timer, gerne til næste dag.
Servering: Løsn geleen i kanten med en skarp kniv og vend den ud på et fad.

Tips: Pynt med dildkviste og citronbåde.
Server Flûtes eller ristet brød til, samt fx Dildsauce, kold eller Dip, grøn.

Se alle de bedste opskrifter med Makrel

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.