Skønne fyldte tortillas pandekager med kylling, løg, tomat
og peberfrugt, der gratineres med ost. Nem og lækker aftensmad. Få opskriften
her!
24 personer / 36 stk. Er fryseegnet inden bagning
# Ingredienser
Fyld:
950 g kogt kyllingekød uden skind og ben
50 g smør
5 grønne peberfrugter i korte strimler (ca. 600 g)
8 hakkede rødløg (ca. 600 g)
3 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
700 g stærk salsa (krydret tomatsauce)
600 g gratineringsost
1 spsk sukker
1 spsk groft salt
--
36 tortillas - usødede majs- eller hvedepandekager (ca. 20
cm i diameter)
400 g gratineringsost
4 tsk finthakket, frisk rød chilipeber
1½ liter cremefraiche 18%
700 g stærk salsa (krydret tomatsauce)
450 g tortillachips, naturel
* Tilberedning
Fyld: Riv kyllingekødet til fine trevler - med 2 gafler.
Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden
at det bruner.
Svits peberfrugter og løg i ca. 3 min.
Kom grønsagerne i en stor skål og lad dem køle lidt af.
Vend kyllingekød og de øvrige ingredienser i.
Pak 12 tortillas ind i et fugtigt viskestykke.
Læg dem i et ovnfast fad og dæk det med alufolie.
Lun pandekagerne midt i ovnen ca. 10 min ved 225 °C,
så de bliver bløde.
(Sæt de næste 12 tortillas i ovnen.)
Læg 1 dl af fyldet på en tortilla og fold den som en aflang
konvolut.
Tilbered resten af pandekagerne på samme måde.
Fordel efterhånden de 36 fyldte pandekager, med lukningerne
nedad,
på 3 plader med bagepapir.
Stil 2 bageplader i ovnen på en gang - en nederst og en midt
i.
Bag pandekagerne i ca. 25 min. ved 225 °C
Del den revne ost i 3 portioner.
Tag pladerne ud af ovnen efter ca. 15 min.
Drys hver plade pandekager med en portion ost og lidt chili.
Lad pladerne bytte plads i ovnen og bag pandekagerne de
sidste 10 min.
Bag den sidste plade med pandekager midt i ovnen.
Server de varme majspandekager med iskold cremefraiche,
salsa og tortillachips.
Drikkevarer: tequila og øl, fx mexicansk
Se de bedste opskrifter med majspandekager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.