Majroen, Brassica campestris, er en roe eller en rod, der trives bedst i varme. Her i Europa ses den mest i Italien, Frankrig og Sydengland. Men også i Skandinavien kan den bringes til at vokse, selvom den ikke er spisestor helt så tidligt som i Sydeuropa, hvor den ses allerede i
april. Vi skal helt hen i juni. Sæsonen varer til november, men vi er ikke
selvforsynende og må derfor importere fra Sydeuropa.
Mest almindelig er den lille hvide, flad-runde eller let
tilspidsede majroe. Den ses også med sart-lilla overdel. Og så findes der en
hvid, oval majroe.
Vælg altid helt unge majroer, ikke meget større end en
mandarin. Så kan den lidt milde, sødlige smag og det møre kød nydes med
fornøjelse.
Unge majroer skal skrælles tyndt og lægges i vand. De mørkner
ved mødet med luften. Lad dem ikke ligge længere end nødvendigt. Nyd dem dampet
med rørt smør, sauteret i smør, grydestegt, stuvet, glaseret eller som (del af)
en puré.
Større majroer er grove, skallen tyk og kødet trevlet og
ufordøjeligt. Smagen er jordet. Større majroer egner sig bedst i kraftige
gryderetter, der skal mørne længe for svag varme under låg. De har ikke ry for
nogen større kulinarisk værdi, men har i århundreder været en god kulhydrat-,
A- og C-vitaminkilde, om vinteren hentet frem af roekulen. Majroer optager og
indgår liflige forbindelser med fedtstof og er derfor særdeles egnede sammen
med fedt kød, specielt gås og and, men også sammen med lam er unge majroer en
delikatesse. Lam navarin er utænkelig uden.
Kålroen.
Majroen har en nær slægtning, der er mere almindelig i Skandinavien, kålroen,
en lidt større roe, der kan blive meget større end majroen, idet den kan veje
op til flere kilo. Den er lidt mere ovalspids, farven er mørkt gylden, kødet
hvidt eller gult. Kålroen
kan beskrives som en mellemting mellem en majroe og en Kålrabi.
Den tilberedes som majroer, men er ikke helt så delikat.
Se de bedste opskrifter med Majroe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm
køleskab, Mad til 1
person eller Mad på 30
min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------