Madeleine (fransk udtale: [mad.lɛn], engelsk: [mædlein]. Petite madeleine er en traditionel
lille kage fra Commercy og Liverdun, to kommuner i Lorraine - regionen i det nordøstlige
Frankrig.
Madeleiner er meget små
svampekager med en karakteristisk skallignende form, der er opnået ved at blive
bagt i forme med skalformede fordybninger. Småkager i Madeleine-stil er populære
i en række kulinariske traditioner.
Der bruges en génoise svampekagedej.
Smagen ligner, men noget lettere end, svampekage. Traditionelle opskrifter omfatter
meget fint malede nødder, normalt mandler. En variant bruger citronskal for en udtalt
citronsmag.
Britiske madeleines bruger
også en génoise svampekagedej, men de er bagt i dariole-forme. Efter tilberedning
overtrækkes disse med marmelade og tørret kokosnød, og de toppes normalt med et
glace-kirsebær.
# Ingredienser
500 g hvedemel
500 g smør
8 æggehvider og æggeblommer
375 g flormelis
et halvt glas vand
lidt revet lime eller konserveret citronskal, hakket meget fint
* Tilberedning
Forvarm ovnen til 180 °C. (ikke varmluft)
Pisk æggene med smørret i en stor skål,
indtil blandingen bliver lysere i farven.
Ælt det hele sammen. Rør det godt sammen.
Lad dejen stå 1 time i køleskabet.
Læg dejen i en slip-let madeleineform.
Drys evt med sukker.
Bag den i ovnen 15 min.
Se alle de bedste opskrifter med Madeleine småkager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------