Mad-æbleskiver med kødfyld og tomatsauce

Nu er det snart jul, og æbleskivepanden skal findes frem. Prøv også at bruge den til denne sjove hverdagsret med kød i.

Arbejdstid: 45 min. Fryse-egnet. 4 personer

Kødfyld:

400 g hakket oksekød

1 spsk olie

1 stor gulerod

1 stor stilk bladselleri

1 stort løg

1 lille dåse tomatkoncentrat (70 g)

4 stilke rosmarin

¼ tsk cayennepeber salt

Æbleskiver:

50 g gær

5 dl lun mælk

4 æg

250 g grahamsmel eller fuldkornsspeltmel

1 tsk salt

lidt olie til panden

Sauce:

2 fed hvidløg

2 spsk olie

1 dåse hakkede tomater

salt og peber

Tilbehør:

1 bakke blandet salat

*

Sådan laver du Mad-æbleskiver med kødfyld og tomatsauce:

Brun kødet på en varm pande med olie.

Skær gulerod og bladselleri i bittesmå terninger og hak løget fint.

Svits grønsagerne med kødet et par min.

Tilsæt tomatpure, 1 dl vand, finthakket rosmarin og cayennepeber.

Lad kødfyldet simre til fast konsistens og smag til med salt.

Lad det køle lidt af.

Opløs gæren i mælken.

Del æggene.

Rør æggeblommer, grahamsmel og salt sammen med gær og mælk.

Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Varm æbleskivepanden op og dryp et par dråber olie i hvert hul.

Fyld hvert hul op med dej.

Kom 1 stor tsk kødfyld i hver æbleskive og vend den, så snart den er blevet gyldenbrun på den første side.

Bag æbleskiverne færdige på den anden side og fortsæt sådan med resten af dejen og fyldet.

Sauce: Svits hvidløgene i en gryde med olie, uden at brune dem og tilsæt tomater og 1 dl vand.

Lad saucen simre i 10 min. og blend den.

Smag til med salt og peber.

Skyl og tør salaten.

Server æbleskiverne med salaten og dryp med tomatsauce.

 Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk prøv selv, Madplaner, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.

Kilde: Hjemmets bedste MAD