En opskrift med meget mere smag end du ellers kan finde i bønneretter. Bønnemasse bliver til en dejlig kinesisk anretning med svinekød, forårsløg og frisk purløg.
Giver 3-4 portioner
# Ingredienser
1 spsk Szechuan
peberkorn (valgfrit)
360-420 g bønnemasse,
afdryppet (tofu)
17½ cl hønsebouillon
1 spsk sojasauce
1 spsk tør sherry
1 spsk majsstivelse
3 spsk vand
2 spsk olie
120 g hakket svinekød
2 fed hvidløg, fint
hakket
1 spsk sort bønnesauce
2 forårsløg med top,
i tynde skiver
1 tsk sesam olie
Friske purløg til pynt
* Fremgangsmåde
1. Læg peberkornene
i en lille tør pande.
Steg under omrøring over lav-mellem varme indtil de dufter, ca 2 min; lad dem
afkøle.
2. Læg peberkornene
mellem køkkenrulle; knus dem med en hammer.
Sæt dem til side.
3. Skær bønnemassen
i 1½ cm tern. Sæt dem til side.
4. Bland hønsebouillon,
sojasauce og sherry i en lille skål; sæt det til side.
Bland majsstivelse
og vand i en lille kop; bland det godt. Sæt det til side.
5. Varm olie i en
wok eller en dyb pande over høj varme.
Tilsæt kødet; steg
indtil det ikke længere er rødt, ca 2 min, rør jævnligt.
Tilsæt ingefær,
hvidløg og stærk bønnesauce.
Lynsteg i 1 minut.
6. Tilsæt hønsebouillonblandingen
og bønnemassen; lad det simre, uden låg, i 5 min.
Rør løgene i.
Rør i majsstivelsesblandingen;
tilsæt det til wok' en.
Kog op indtil saucen
koger og det bliver lidt tykkere, rør jævnligt.
Rør sesam olie i.
Strø med de malede
peberkorn og pynt hvis det ønskes.
INFO: Szechuan
peberkorn er særdeles stærke.
Brug gummi- eller plastichandsker når du knuser dem, og rør ikke ved dine øjne
eller læber, når du arbejder med dem.
Trin 1: Steg
peberkornene.
Trin 2: Knus
peberkornene.
Trin 3: Skær
bønnemassen i tern.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
Se alle de bedste opskrifter med Kinesiske retter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------