Mørdejstærte med frugt eller bær

Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 30 min. Skal hvile: 1 time. Bagetid: 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 6-8 personer. Tærteform: 23-

# Ingredienser til Mørdejstærte med frugt eller bær
Mørdej:
hvedemel (2½ dl)
2 spsk flormelis
100 g smør
1 æggeblomme
evt. 1 spsk vand

Til bunden:
(let)bitter chokolade
Creme:
1 æggeblomme
1 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
1 blad husblas
1½ dl piskefløde
Endvidere:
frugt eller bær (fx jordbær, hindbær, blåbær, brombær, ferskner eller pærer)
*
Sådan laves Mørdejstærte med frugt eller bær
Mørdej:
1. Bland hvedemel og flormelis og smuldr det kolde, men ikke hårde smør i, til det har en grynet konsistens.

2. Rør æggeblommen i og evt. lidt koldt vand, hvis dejen er for tør.
Saml dejen hurtigt. Den skal ikke æltes.
Pak den i folie og læg den køligt en times tid.

3. Sæt ovnen på 200 °C.
Rul dejen tyndt ud på et melet bord.
Beklæd formens bund og sider.
Prik den, læg alufolie eller pergamentpapir i.
Fyld den med tørrede ærter eller groft salt.
Bag tærtebunden midt i ovnen ca 10 min.
Tag den ud og fjern folie og indhold.
Bag bunden yderligere 6-8 min., til den er gylden og gennembagt.
Tag den ud af formen. Lad den blive helt kold, utildækket, på rist.

4. Smelt chokoladen i vandbad og pensl tærtebunden med den.

Creme:
5. Læg husblassen i blød i rigeligt, koldt vand i 6-8 min.
Knug den fri for vand og læg den i en lille skål.
Smelt den over vandbad og lad den svale håndvarm.

6. Pisk imens fløden stiv.
Pisk æggeblommen sammen med sukker og vaniljesukker.
Rør den knap håndvarme husblas i lidt ad gangen og rør godt.
Vend flødeskummet i den kolde creme.

7. Fordel cremen over bunden og læg de ønskede frugter eller bær over, hele eller delt.

Tips: Pensling med chokolade hindrer bunden i at blive hurtigt blød af våde frugter eller bær. Henkogt frugt/bær eller frosne, optøede, kan erstatte.
Lad dem dryppe godt af først.
Tærten kan laves helt uden chokolade og/eller helt uden creme, blot mørdejsbunden belagt med frugt eller bær. Her skal frugten i senest muligt.
Frugten i tærten kan overtrækkes med frugtgelé.
Se fx Hindbær-ribsgelé, og der kan serveres flødeskum eller cremefraiche til en tærte, der ikke er creme i i forvejen.
Tærtedejen kan også bages til en lang stang på bagepladen.
Eventuelt sprøjtet med Kransekagemasse langs kanten, før den bages.
Også her kan den færdigbagte tærtestang pensles med smeltet chokolade, før frugt og eventuel gelé lægges over.
Dejen kan fryses i en klump, men det er upraktisk, fordi den er længe om at tø klar til udrulning.
Enklest er det at fryse den færdige bund, lade den tø igennem og lune den sprød i ovnen senest muligt før den skal bruges.
Holdbarhed, bund: 1 måned (en fed dej harskner).

Se alle de bedste opskrifter med Mørdej

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.