Nydelse på ukrainsk! Denne klassiske kødret bliver fuldkommen, med cremefraiche, cognac og dijonsennep. Server med en kartoffelgratin.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 15-20 min. 4 portioner
#Ingredienser
400 g oksemørbrad
4 spsk smør eller margarine
1 stort løg
1¼ dl oksebouillon (fond)
1 dl cremefraiche, 38%
1 tsk dijonsennep
et par dråber rødvinseddike
1 spsk friskpresset citronsaft
1-2 tsk cognac
½-1 tsk salt
¼ tsk sort peber
* Tilberedning
1. Lad kødet fa stuetemperatur og
skær det i 5 cm lange, tynde strimler.
Smelt halvdelen af fedtstoffet på en teflonpande og
brun kødstrimlerne kraftigt på alle sider.
Stil til side.
2. Pil løget og tern det fint.
Smelt resten af fedtstoffet på en anden pande og
steg løgene gyldne deri.
Tilsæt bouillon og cremefraiche og
lad det koge sammen til en cremet sauce.
3. Smag saucen til med sennep, vineddike og citronsaft.
Tilsæt det brunede kød.
4. Hæld cognacen på den pande kødet er brunet på og
opløs stegeskyen.
Hæld det i saucen og rør rundt.
5. Lad det hele blive gennemvarmt uden at saucen koger,
så kan den skille.
Smag til med salt og peber før serveringen.
SERVERINGSFORSLAG
Bøf Stroganoff kan serveres med en kartoffelgratin og en
rødbedesalat ved festlige lejligheder.
Vil man gøre det lidt enklere passer det også godt med
pasta eller hjemmelavet kartoffelmos.
Tips:
Sennep laves af de gule frø af sennepsplanten.
Tidligere brugte man en sort med sorte frø,
men da de planter ikke egner sig til høst med maskiner,
så ser man dem ikke mere.
Frøene knuses og røres op med vand og
får da en stærk smag.
Hvis de røres med vineddike, bliver smagen mildere.
Sennep kan også smages til med forskellige
krydderurter, fx estragon.
I handelen findes en masse forskellige sennepssorter
fra mange forskellige lande.
De mest kendte er fransk dijonsennep og Colmans
sennepspulver fra England.
Pr. portion: Energi: Kcal 249 = kj 1046
Kulhydrat 3 g Protein 21 g Fedt 17 g (61%) Fibre <1 g
• Mørbraden er den møreste og magreste del af oksen.
Fedtindholdet er så lavt som 3-4%.
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.