At salte eller
sprænge var tidligere en metode man brugte, til at forlænge holdbarheden på kød
eller flæsk. I dag gør vi det kun for at få en finere smag på kødet.
Tid: 30 min + 1
døgns saltning af kødet. 6-8 pers.
# Ingredienser
1 kg svinemørbrad
1½ liter vand
1½ dl salt
3 spsk sukker
15 knuste sorte
peberkorn
2 laurbærblade
KOGNING:
vand
5-6 hvide og sorte
peberkorn
½ løg
SAUCE:
2 dl mager mayonnaise
1½ dl yoghurt naturel
1 tsk fransk sennep
1 æble
½ dl hakket purløg
salt og peber
* Fremgangsmåde
1. Skyl kødet og tør
det.
Bland vand, salt,
sukker, knuste sorte peberkorn og laurbærblade i en skål.
Rør til salt og
sukker er opløst.
2. Læg kødet i lagen
og lad det stå i køleskabet i 1 døgn.
3. Tag kødet op af
lagen og læg det i en gryde.
Hæld frisk vand på
så det dækker.
4. Bring i kog og
skum.
Tilsæt de hvide og
sorte peberkorn og pillet løg i både.
Kog kødet ved jævn
varme i 20 min
5. Bland mayonnaise,
yoghurt og fransk sennep.
Skræl, udkern og
tern æblet.
Rør æble og purløg i
saucen.
Smag til med salt og
peber.
Stil saucen i
køleskab til serveringen.
6. Skær kødet i
skiver.
Server det koldt
sammen med saucen, franske kartofler og grøn salat.
Tips: Samme mængde fersk skinke kan saltes og
tilberedes som ovenfor.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør
Se alle de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------