Malaysisk gryderet med kylling, rejer og lækker sauce med
lækker smag af kokos. Retten er krydret men ikke stærk, så alle i familien kan
deltage.
Forberedelsestid: 35
min. Tilberedningstid: 35 min. Antal kuverter 4-6
# Ingredienser
30 g små tørrede
rejer
4 spsk olie
4-8 røde chili,
rensede for frø og hakkede
4 fed hvidløg,
finthakkede
3 stilke citrongræs
(kun den hvide del), finthakkede
2 tsk gurkemeje
10 macadamianødder
2 store løg, hakkede
¼ tsk salt
500 g kyllingelår, fileter
skåret i små stykker
250 ml kokosmælk
250 ml vand
125 ml kokoscreme
2 spsk limejuice
* Tilberedning
1.Tørsteg rejerne
ved svag varme i ca. 3 min.
Ryst panden med
jævne mellemrum under stegningen.
Rejerne har fået
nok, når de er blevet mørkorange og
udsender en stærk
duft.
Stød rejerne i en
morter, indtil de er fintmalede, eller
brug evt. en lille
foodprocessor. Sæt dem til side.
1 Halvdelen af olien
blendes sammen med chili, hvidløg,
citrongræs,
gurkemeje og nødder i korte intervaller i en
blender eller foodprocessor,
indtil blandingen er finthakket.
Siderne på blenderen
skal skrabes ned en gang imellem
med en dejskraber.
2. Hæld resten af
olien i en stor dyb stegepande eller
i en tykbundet wok
og steg løg og salt ved svag varme i 8 min
under omrøring eller
indtil løgene er gyldne.
Pas på at de ikke
brænder på.
Tilsæt
krydderiblandingen og størstedelen af rejerne,
resten tages fra til
pynt. Steg under omrøring i 5 min.
Hvis det begynder at
brænde på, kan man tilsætte
et par spsk
kokosmælk.
Det er vigtigt, at
man gennemsteger retten, så smagsstofferne
træder ordentligt
frem.
3. Tilsæt kyllingen
og rør godt rundt.
Steg i 5 min eller
indtil kyllingen begynder at blive lysebrun.
Rør kokosmælken og
vandet i retten og bring den i kog.
Skru ned og lad
retten simre i 7 min eller indtil kyllingen er færdig
og saucen jævnet.
Tilsæt kokoscreme og
kog retten op igen under konstant omrøring.
Tilsæt limejuice og
server retten med det samme, pyntet med det
sidste af rejerne.
Serveres med dampede
ris og evt. drysset med lidt hakket citrongræs.
Se alle de bedste
opskrifter fra Malaysia Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------