Mangler du inspiration til lammeryg? Med denne nemme
opskrift suppleres kødet af en dejlig salat med kartofler vendt i en cremet
flødemarinade.
4-6 personer
# Ingredienser
1 dobbelt lammeryg med fedtkant - midterstykket (ca. 1½ kg)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Flødemarinade:
¼ liter piskefløde
6 store, pillede fed hvidløg
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl friske, hakkede krusemynteblade
Salat:
400 g kogte, kolde små nye kartofler
200 g friske, grønne asparges i mindre stykker
400 g feta i basilikum- og oreganolage
½ agurk i skiver (ca. 200 g)
100 g rensede, friske små spinatblade
Tilbehør: landbrød, se opskrift
Drikkevarer rødvin: Côtes du Rhône
* Tilberedning
Rids lammeryggens fedtkant.
Læg stegen på ovnens rist i bradepanden og drys med salt og
peber.
Steg lammeryggen midt i ovnen ca. 50 min ved 200 °C.
Tag stegen ud og mål med et stegetermometer kødets
centrumstemperatur.
Den skal være ca. 70 °C.
Lad lammeryggen hvile tildækket i ca. 20 min.
Flødemarinade:
Kom imens fløde, hvidløg, salt og peber i en tykbundet
gryde.
Kog ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Lad blandingen køle lidt af og blend den ved hurtigste
hastighed i ca. 30 sek.
Vend mynteblade i.
Salat:
Vend marinade og kartofler sammen.
Stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time - vend i
kartoflerne af og til.
Læg aspargesstykkerne i en sigte, overhæld dem med kogende
vand og
derefter med koldt vand.
Tag kartoflerne op af marinaden og
læg dem lagvis med asparges, feta, agurk og spinatblade i et
stort, fladt fad.
Ved serveringen:
Grill evt. stegen øverst i ovnen i ca. 2 min.
Skær kødet fra benene og skær det i skiver.
Husk også mørbraden under stegen.
Server evt. resten af marinaden fra kartoflerne i en skål
ved siden af salaten.
Se alle de bedste opskrifter med Lammeryg
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.