Denne ret kunne egentlig blot hedde Navarin, da en navarin simpelthen er en lammegryderet, som hedder navet på fransk, og også indeholder
grønsager.
Forberedelsestid: 25 min. Kogetid: 1 time og 35 min. Antal
kuverter: 6
# Ingredienser
6 lammemedaljoner (se Tips)
30 g hvedemel
salt og peber
2 bladselleri
12 babykarotter
2 spsk olie
12 nye kartofler
6 kviste frisk timian
0,6 dl hakket frisk persille
2 mellemstore hakkede løg
2 knuste hvidløgsfed
40 g ekstra hvedemel
7 dl kyllingefond
3 dl rødvin af god kvalitet
1 dl tomatpuré
*Tilberedning
1. Vend lammekødet i mel blandet med salt og peber og
ryst det overskydende af. Varm ovnen op til 180 °C.
Skær bladselleri i skrå stykker på 2 cm.
Skræl og rens babykarotterne.
Varm olien i en tykbundet gryde og steg kødet på begge sider
ved
mellemhøj varme, indtil det er godt brunet.
Tag gryden af varmen og lad kødet dryppe af på køkkenrulle.
2. Læg kødet i et stort smurt ildfast fad (3 liter).
Læg selleri, karotter, kartofler, timian og persille ovenpå.
3. Kom løg og hvidløg i gryden og steg dem under omrøring,
indtil de er bløde.
Tilsæt det ekstra mel og rør i 1 minut, eller indtil løget
er godt dækket.
Tilsæt fond, vin og tomatpuré og rør ved medium varme,
indtil
saucen koger og bliver tyk.
4. Hæld saucen over lammekødet og grønsagerne.
Dæk til med folie eller et låg.
Bag retten i 1¼ time, eller indtil kødet er mørt.
Tips:
Retten kan tilberedes en dag i forvejen og
varmes inden servering. Opbevares tildækket i køleskabet.
Fire mellemstore gulerødder kan anvendes i stedet for
babykarotterne.
Lammemedaljoner er skåret af ryg eller kølle og rullet og
snøret som tournedos.
Man kan købe en hel lammenyresteg og skære den i medaljoner.
En udbenet lammekølle skåret i tern på 3 cm kan anvendes i
stedet for.
1. 
2. 
3. 
4. 
Se alle de bedste opskrifter med lammemedaljoner
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.