Lammekølle er et lækkert stykke kød til både hverdag og
fest. Prøv opskriften her og nyd den med fetasalat, dressing og Langtidshævet
brød
Stegetid: Ca. 2 timer og 15 min ved 150 °C. (10-12 pers.).
# Ingredienser
2 udbenede, snørede lammekøller (à ca. 1½ kg)
150 g blødt smør
2 tsk revet citronskal
2 spsk friskpresset citronsaft
3 spsk frisk, hakket rosmarin
4 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 dl vand
Dressing:
½ dl
estragoneddike
1½ tsk
groft salt
friskkværnet peber
1½ dl vindruekerneolie
Fetasalat:
600 g feta i tern
5 agurker i 4 cm lange stave (ca. 1½ kg)
5 finthakkede salatløg (250 g)
2½ dl frisk, hakket dild
Tilbehør: Langtidshævet brød, se opskrift.
* Tilberedning
Tør lammekøllerne og læg dem på en rist i bradepanden.
Rør smørret med de øvrige ingredienser.
Fordel citronsmørret fx med en smørekniv på lammekøllerne.
Hæld 2 dl vand i bradepanden.
Steg lammekøllerne nederst i ovnen. Dryp dem af og til med
skyen.
Tag lammekøllerne ud af ovnen efter ca. 2 timer og
mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur.
Den skal være ca. 70 °C.
Steg evt lammekøllerne færdige de sidste 15 min.
Lad dem hvile tildækket i ca. ½ time.
Dressing: Pisk eddike, salt og peber sammen.
Pisk olien i lidt efter lidt.
Fetasalat: Hæld fetaen til afdrypning i en sigte.
Læg osten og de øvrige ingredienser lagvis i 2 store fade.
Ved serveringen:
Dryp lidt dressing over salaten og server resten i en skål
ved siden af.
Skær lammekøllerne i skiver og anret dem på to fade.
Tips: Fjern evt. kernerne fra agurkerne.
Erstat agurkerne med 1 kg spinat.
Fjern grove ribber, skyl og tør bladene godt.
Se alle de bedste opskrifter med Lammekølle
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.