Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca ½ time. Middelsvær at lave. Høj pris. (6-8 personer)
# Ingredienser
til Lammekølle à la beulangère
1 lammekølle (ca 2 kg)
1-2 fed hvidløg
salt og peber
Endvidere:
1½ kg kartofler
8-10 skalotteløg eller 3-4 almindelige løg
2 fed hvidløg
2 bdt persille
1 kvist frisk merian eller 1 tsk tørret
1 kvist frisk rosmarin eller 1 tsk tørret
40 g smør
5 dl vand eller (lys) bouillon
salt og peber
smør til bradepanden
*
Sådan laves Lammekølle à la beulangère
1. Fjern lidt af fedtet, hvis køllen er meget fed.
Gnid lammekøllen med hvidløg.
2. Sæt ovnen på 200 °C.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i ikke for tynde skiver.
4. Pil (skalotte)løgene og hak dem groft.
Hak eller knus hvidløgsfeddene.
5. Hak krydderurterne fint og bland dem med løg og hvidløg.
6. Læg kartoflerne taglagt i den smurte bradepande,
skiftevis med krydderurteblandingen.
Drys salt og peber mellem lagene.
7. Krydr lammekøllen med salt og peber og læg den på risten
over kartoflerne.
Risten skal hvile direkte på bradepanden.
Skær halvdelen af smørret i tynde skiver og fordel dem over
kødet.
Hæld vandet eller bouillonen ved.
8. Sæt lammekøllen i ovnen ca 1½ time.
9. Tag køllen ud af ovnen og lad den vente tildækket 5-8 min.
Skær den i pæne skiver. Se Lammekølle,
udskæring af.
Læg skiverne tilbage ved kartoflerne og server fra
bradepanden eller anret dem på et varmt fad og server kartoflerne til i et
varmt, halvdybt fad.
Tips: Hvidløg kan udelades. Courgettesalat, varm,
bagte tomater, Grønærter,
franske eller Agurkesalat,
blandet er forslag til tilbehør, men mulighederne er mange.
INFO: À la boulangère er et fransk madlavningsudtryk, der
bogstaveligt betyder "på samme måde som bagerkonen." Det er normalt
noget bagt, da udtrykket "bagerkone" antyder adgang til og brug af en
ovn (og husk, sådan adgang var indtil relativt nyere i historien ikke særlig
almindelig.) Du kan forvente et tilbehør af kartofler og løg, der ville være bagt
sammen med kødet, som normalt er lam, fårekød eller fjerkræ. Der ville ikke
være nogen sauce udover kødets saft.
Se alle de bedste opskrifter med Lam
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------