Lammekødboller i tomatsauce

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Hviletid, fars: 30 min. Kogetid, sauce: ca 15 min. Stegetid, kødboller: ca 10 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Lammekødboller i tomatsauce
Lammekødboller:
500 g skært lammekød (fx af bov eller lammesmåkød eller lammehakkekød)
1 dl rasp
1 dl vand eller bouillon
1 æg
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 spsk friskhakket persille
1 spsk friskhakket basilikum eller 1 tsk tørret
salt og peber

Tomatsauce:
500 g tomater
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olie 2 dl vand
eller bouillon
1 spsk friskhakket persille
1 spsk friskhakket basilikum eller 1 tsk tørret
salt og peber
Til stegning: 4 spsk olie
*
Sådan laves Lammekødboller i tomatsauce
Lammekødboller:
1. Hak kødet en eller to gange gennem en kødhakker, eller køb lammekødet hakket.

2. Pil løg og hvidløg og hak dem fint.

3. Bland hakkekødet godt med rasp, vand (bouillon), æg, løg, hvidløg, salt og peber.
Bland hakket persille og basilikum i og lad farsen hvile koldt og tildækket ½ times tid.

Tomatsauce:
4. Skold og flå tomaterne. Fjern kernerne og skær tomatkødet i små stykker.
Pil og hak løg og hvidløg.

5. Varm olien op i en gryde og svits løget klart.
Svits herefter hvidløget kort, det må ikke brune.
Tilsæt tomatkød, vand (bouillon), hakket persille og basilikum.
Lad saucen herefter koge under låg ved svag varme 10-12 min.

6. Blend saucen eller purer den gennem en sigte.

7. Varm olien på en pande.
Dyp en ske i det varme fedtstof og form farsen til runde boller.
(gerne som bordtennisbolde)
Brun dem ved ret god varme over det hele, dæmp varmen og steg dem færdig, 6-8 min. i alt.
Vend dem og ryst panden hyppigt, så kødbollerne ruller og steges ensartet igennem.

8. Varm tomatsaucen i en gryde, hæld den i et halvdybt fad og læg lammekødbollerne i saucen.

Tips: Drys eventuelt yderligere med basilikum og persille.
Løse ris, en form for pasta, fx Fettuccine, kan ledsage.
Ligeså Hvedebrød, groft eller Flûtes.
Courgettesalat, varm, Auberginer, stegte eller en grøn salat med fetaost vil også klæde.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Lam

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.