Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 10 min. Kogetid i alt: 20 min. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Lamme-ossobuco
4 lammesteaks, 2 cm tykke skiver af køllen (ca 800 g)
3 spsk hvedemel
salt og peber
25 g smør
Endvidere:
2 løg
500 g tomater (evt. dåse)
2 spsk tomatpuré
1 fed hvidløg
2 dl (halv)tør bordvin
2 dl vand
½ spsk friskhakket merian
salt og peber
Garnering:
1 usprøjtet citron
1 bdt persille
*
Sådan laves Lamme-ossobuco
1. Snit kødet i fedtkanten, så skiverne ikke danner skåle,
når de steges.
Vend skiverne i salt- og peberblandet mel.
2. Varm smørret gyldent i en gryde eller sauterpande og brun
kødet hurtigt på begge sider.
Tag skiverne op og hold dem varme under alufolie.
3. Pil og hak løgene fint.
Skold tomaterne og flå dem. Skær tomaterne i kvarte.
Dåsetomater skal blot knuses let med en gaffel.
4. Svits løgene gyldne i gryden (sautérpanden) og tilsæt
tomater, knust hvidløg, vin, vand og merian.
Lad saucen koge småt under låg ca 10 min. og smag til med
salt og peber.
5. Læg de brunede lammesteaks i saucen og lad dem småkoge
under låg ca 10 min.
6. Vask citronen og riv skallen fint eller skær citronen i både.
Pynt ossobucoen med reven citronskal eller citronbåde og
hakket persille.
Server båndnudler, se Fettuccine,
eller løse ris til.
Tips: Vælg helst lammesteaks fra den øverste del af
køllen. De er mest kødfulde og benet i midten er tyndt.
Retten kan forberedes til og med punkt 4. og varmes i ovnen
i stedet for på kogeplade.
Beregn ca 15 min ved 200 °C.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.
INFO: Ossobuco er en kendt egnsret fra Piemonte samt fra
Lombardiet i Italien. Navnet osso buco henviser til det hul, som er midt i
benet, dér hvor marven sidder. Marven er væsentlig for at Osso Buco får den
rette smag. Rettens hovedingrediens er kalveskank skåret på tværs af benet i
skiver på et par centimeters tykkelse.
Se alle de bedste opskrifter med Lam
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------