Laksesoufflé

 
Forret Frokost. Arbejdstid: ca 20 min. Bagetid: ca 45 min. for 1 stor form og ca 25 min. for små. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Laksesoufflé
600 g rå laks
1 tsk salt
hvid peber
2 æggeblommer
1½ spsk maizenamel
4 æggehvider
2 dl piskefløde
Souffléform: 1 l eller 4 portionsforme
*
Sådan laves Laksesoufflé
1. Gør fisken i stand og befri den for skind og ben. Fiske­handleren gør det gerne.
Sæt ovnen på 180 °C (220 °C).

 
2. Del laksekødet et par gange.
Hak det en gang gennem kødmaskinen.
Rør æggeblommerne i.
Eller kør laksekødet kort i blender sammen med æggeblommerne.

 
3. Bland salt og peber med maizenamelet.
Rør det glat med 1 dl af piskefløden og rør det i laksefarsen lidt efter lidt.
Rør den glat og ensartet.

 
4. Pisk æggehviderne helt stive og pisk resten af fløden halvstiv.
Kom først den let piskede fløde i farsen og fold så hviderne i med let hånd, så luften ikke klemmes ud af dem.

 
5. Smør souffléformen(e) og fyld straks massen i, dog kun ¾ op, så der er plads til, at souffléen kan hæve.

 
6. Sæt en stor soufflé på ovnens nederste rille og bag den og gylden ca 45 min. ved 180 °C.
Undgå så vidt muligt at åbne ovndøren før til sidst og da med forsigtighed, da souffléen falder nemt sammen.
Små souffléforme bages ved 220 °C på midterrillen og bagetiden forkortes til ca 25 min.
Server straks.

 
Tips: Server Dildsauce, varm, Citronsauce, legeret eller Krebsemousselinesauce til.
Klaret smør og små letkogte broccolibuketter klæ'r også fint.

Se alle de bedste opskrifter med Laks

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------