Lav en cremet, rød sauce af peberfrugt og chilipeber og server den som et udsøgt tilbehør til en grillet laksekotelet. Pebersaucen er kaloriefattig.
#Ingredienser
Forberedelse 15 min + afkøling. Tilberedning 5-6 min. 4 portioner
4 laksekoteletter a 150 g
1 tsk dijon- eller anden usødet sennep
½ dl friskpresset citronsaft
PEBERSAUCE:
1 rød peberfrugt
1½ dl letmælks-yoghurt
1½ dl mager cremefraiche
1 tsk tørret estragon
1 tsk chilipeber
1 nip salt
frisk estragon til garneringen
* Tilberedning
1. Læg aluminiumsfolie på en ovnrist.
Tænd for ovnens grill.
2. Bland sennep og citronsaft godt.
Pensl laksekoteletterne med blandingen og dæk med
plastfolie.
Sæt i køleskab i 10 min.
3. Rist peberfrugten på risten midt i ovnen til skallen er
helt sort.
Lad peberfrugten blive kold og træk skallen af.
Hak peberfrugten i foodprocessoren.
Tilsæt yoghurt, cremefraiche, tørret estragon, chilipeber og
salt.
Sørg for at det bliver godt blandet.
4. Læg evt. ny alufolie på risten.
Læg laksekoteletterne på risten og placer den under grillen.
Grill laksen 3 min på hver side.
5. Fordel sauce og laksekoteletter på fire tallerkener.
Garner med estragonkviste og server straks.
Sprøde grønsager som fx asparges passer godt at servere til fisken.
VARIATION
Halverede citroner med saft i kan anvendes som garnering.
Pres saft og frugtkød ud af en halv citron.
Skær en lille bid af bunden så citronen står stabilt og
hæld saften i skallen.
Laksekotelet i pebersauce:
Pr. portion: Energi: Kcal 343 = kj 1440
Kulhydrat 5 g Protein 29 g Fedt 23 g (60%) Fibre <1 g
• Fedt fra fisk menes at mindske kolesterolindholdet i
blodet.
Tips:
Laksekoteletter er skiver af hel laks som er skåret fra
hoved til hale i tykke skiver.
Hver kotelet indeholder en del af rygbenet.
Sommerfuglekoteletter skæres ud fra fileten og er benfri.
Laks indeholder, som anden frisk, fed fisk, en speciel
fedtsyre som menes at sænkekolesterolindholdet i blodet.
Laks indeholder også meget A- og B-vitamin.
Østersølaks er blegere, fyldigere i smagen og indeholder
generelt set mere fedt end norsk laks.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.