Laks og havtaske med limesauce - bedst på Kogebog.dk 💘

 
Ovnbagt laks og havtaske med spinat og limesauce er en flot og velsmagende hverdagsret, der forkæler både øjne og mund. Server med ris og flutes
Til 6 personer

 
# Ingredienser
Limesauce:
25 g smør
6 finthakkede skalotteløg (ca. 100 g)
¼ liter piskefløde
2 tsk friskpresset limesaft
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
sky fra fiskene
¼ liter piskefløde - pisket til flødeskum
--
600 g laksefilet uden skind
600 g havtaskefilet uden skind
2 tsk friskpresset limesaft
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 dl brødkrumme fra hvidt brød (ca. 50 g)
50 g blødt smør
2 tsk fintrevet limeskal
1 tsk knuste fennikelfrø
¼ tsk groft salt
600 g friske spinatblade revet i grove stykker
50 g smør - smeltet

 
Tilbehør: 360 g vilde ris og 150 g flutes

 
* Tilberedning
Limesauce:
Smelt smørret i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme,
men uden at det bruner.
Svits løgene ca. ½ min og tilsæt fløde, limesaft, salt og peber.
Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 10 min.

 
Rens imens fiskene for evt ben - og havtasken for hinder.
Skær fiskene i hver 12 skiver og læg dem på en plade med bagepapir.
Kom limesaft, salt og peber på laksen.
Rør brødkrumme og de øvrige ingredienser sammen.
Fordel blandingen på havtasken.
Bag fiskene midt i ovnen i ca. 8 min ved 250 °C
Gem skyen fra fiskene til limesaucen. Hold de bagte fisk varme.

 
Fordel halvdelen af spinaten på en plade med bagepapir.
Hæld halvdelen af smørret over.
Bag spinaten midt i ovnen i ca. 3 min ved 250 °C
Bag resten før anden servering.

 
Limesauce, fortsat:
Hæld fiskeskyen i saucen og kog den ved kraftig varme og
under omrøring til der er ca. 3 dl.
Tilsæt flødeskum, varm hurtigt limesaucen igennem under omrøring og
smag til. Server straks.

 
Genveje: Limesaucen kan på forhånd koges de første ca. 10 min.
Fisk og spinat kan gøres klar til bagning ca. 4 timer før serveringen.

 
Drikkevarer: kølig hvidvin - fumé blanc

 
Se alle de bedste opskrifter med Laks og med Havtaske

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.