Kogt laks med rejer, æg, avocado og champagne hollandaise.
En rigtig lækker klassiker der smager af sol og sommer, også i det kolde halvår
Tilberedningstid: 1 time. Til 4 personer.
# Ingredienser
4 laksefileter á ca.
200 g
200 g pillede rejer
1 løg
1 avocado
3 æg
saft af 2 citroner
3 spsk mayonnaise
1 spsk koncentreret
tomatpuré
1 bouillonterning af
hønsekød
1 l vand
¼ l tør hvidvin
1¼ dl champagne
1 tsk hakket
citronmelisse
1 bdt persille
salt og friskkværnet
peber
* Tilberedning
1. Skyl fisken og
tør den. Væd den på alle sider med citronsaft.
2. Opløs bouillonen
i vand. Hak løget.
Kom det i vandet og
lad det koge i ca. 20 min. Tilsæt vinen.
Kom fisken i vandet
og kog i 15 min til.
3. Skær avocadoen i
2 og skræl hver halvdel.
Skær dem i ikke for
tynde skiver.
Kom lidt citronsaft
på, så den ikke bliver brun.
Bland mayonnaisen og
tomatpureen. Kom rejerne i blandingen.
4. Slå æggene ud og
skil hviden fra blommen.
Pisk blommerne med
champagnen i en lille skål og krydr med salt og peber.
Sæt skålen i et
vandbad (vandbad – se Bain-marie.)
og
pisk i 10 min indtil
saucen tykner.
Kom citronmelisse i
og hæld saucen op i en sauceskål.
5. Anret fileterne
på et forvarmet fod, dekorer med avocadoerne og rejerne.
Spis kartofler med
persille til.
Se alle de bedste opskrifter med Laks
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.