Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, kogelage: ca 20 min. Kogetid, lakseskiver: 3-5 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.
# Ingredienser
til Laks i grønsagslage
4 skiver rå laksefilet (à ca 125 g) skåret på tværs af
midterstykket
Kogelage:
4 dl hvidvin
1 dl vand
1 gulerod
1 løg
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 stængel blegselleri
2 skiver citron
10 hele hvide peberkorn
Grønsagslage:
den siede kogelage
½ gulerod
1 løg
¼ porre
6 hele hvide peberkorn
6 hele korianderfrø eller 1 tsk fennikel frø
150 g usaltet smør
8-10 friske basilikumblade
salt
evt. citronsaft
*
Sådan laves Laks i grønsagslage
Kogelage:
1. Kom hvidvin og vand i en gryde.
2. Kom de istandgjorte delte grønsager i.
Pil hvidløget og kom det i gryden sammen med blegselleristængelen,
citronskiverne og de hele peberkorn.
3. Kog lagen, under låg, ved svag varme ca 20 min.
Si den og sæt den til side.
Grønsagslage:
4. Skræl guleroden og skær den i små strimler.
5. Pil løget, rens porren og snit begge dele i tynde skiver.
6. Svits de delte grønsager, peberkorn og korianderfrø
(fennikelfrø) i lidt af smørret.
7. Tilsæt den siede kogelage og lad den koge op.
8. Lad grønsagerne koge akkurat møre i bouillonen, de skal
bevare lidt bid.
Tag dem op med en hulske og sæt dem til side.
9. Pisk 100 g af smørret i bouillonen og lad den koge, til
den begynder at jævne.
10. Læg lakseskiverne i og lad dem simre, ved svag varme, ca
2-3 min.
Hold lagen lige under kogepunktet.
Lad laksen trække 1-2 min. i lagen.
11. Tag lakseskiverne op og fordel dem på 4 varme, dybe
tallerkener.
12. Varm grønsagerne og den hakkede basilikum i lagen og rør
let i den.
Tilsæt resten af smørret og smag til med salt og eventuelt
lidt citronsaft.
Hæld grønsagslagen over fisken eller læg fisken på
grønsagerne.
Server straks med Flûtes til.
Tips: Havørred kan tilberedes på samme måde.
Se alle de bedste opskrifter med Laks
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------