Løvstikke, også kaldet maggiurt, er en kraftigt voksende,
flerårig skærmplante med oprette, hule stængler. Bladene er sellerilignende,
store og dobbelt fjersnitdelte med hel rand. Oversiden er mørkegrøn, mens
undersiden er lysegrøn. Planten blomstrer i juli – august med endestillede
skærme af bleggule blomster.
Løvstikke. Engelsk: Lovage. Latin: Levisticum Officinale
Sæson: Dansk: hele året. Import: -
Holdbarhed: 2-4 dage ved 2-6 °C
Anvendelse: Løvstikkens blade anvendes friske eller tørrede
i suppevisk, til kryddereddike eller som grønt drys. Roden anvendes frisk eller
tørret. Smagen er kraftig og bouillonagtig.
Anvendes til supper, marinader, grønsags-, fars- og gryderetter.
Frysning: Nej.
Løvstikke stammer oprindeligt fra Persien og har været
dyrket siden oldtiden.
Det er en kraftigt-voksende plante af skærmplantefamilien, der hurtigt bliver
flere meter høj. Bladene er fjersnitdelte og blomsterne gule i store skærme.
Bladene har en kraftig smag af suppeurt og skal anvendes med forsigtighed. Til
gengæld giver løvstikke smag af både selleri, pastinak, porre og persillerod på
en gang, og smagen går ikke tabt under kogning.
Opskrifter med Løvstikke
Tilbage til Råvarer.
Løvstikke
Løvstikke er en
mirakelurt. Den vokser i raketfart, er perfekt i frikadeller og giver smag til
kartofler. Og så kan den også skræmme katte væk fra sandkassen og erstatte
bouillon i suppen.
Læs mere om
løvstikkes mange skjulte egenskaber og en af dem er som potensmiddel.
Løvstikke er skøn i maden.
Prøv den også til at skræmme kat væk fra sandkassen.
Løvstikke får comeback
Man formoder, at planten
stammer fra Persien, og at den er blevet bragt til Europa med datidens munke, der
dyrkede urten i klosterhaven. I nogle årtier var den glemt til fordel for den koncentrerede
bouillonterning, men den har fået et comeback, og flere finder ud af, at den er
svær at undvære.
Kog løvstikke med kartoflerne
Ny-opgravede
kartofler får mere smag af kartofler med en dusk af løvstikke i kogevandet. Et
par blade i stegefedtet ved frikadeller, fisk eller kød, giver også mere smag. Løvstikke
er et must når der fremstilles kryddersalt, hvor salt blendes med løvstikkeblade.
Det giver en forrygende god smag i sauce, supper og marinader.
Lettere at dele løvstikke end at så den
Løvstikken er en
flerårig plante af skærmplantefamilien, og den får fjersnitdelte mørkegrønne blade,
der minder om selleriens. Frø af planten kan sås om foråret, men det er lettere
at dele en fuldvoksen plante. Løvstikke foretrækker en porøs, godt kalkrig og
fugtig jordbund for at trives bedst. Den klarer sig lige godt i halvskygge som
i fuld sol.
Løvstikke som potensmiddel
Planten blev tidligere
opfattet som et potensmiddel. Hvis kvinden lagde et stykke af roden i mandens
badevand, ville det gøre manden ekstra viril. Sådan har løvstikke gennem århundreder
haft ry for at styrke seksualivet, og planten hedder da også på engelsk "lovage",
på tysk "liebestock" og på ukrainsk "ljubistok", hvilket
hentyder til plantens kærlighedsfremmende egenskaber.
Løvstikke er en god smagsgiver
I køkkenet kan alt
af planten anvendes, men her bruger vi mest de grønne stærkt aromatiske blade, der
hæver smagen i en hvilken som helst suppe, sauce eller kødret.
Løvstikke i blomst
Løvstikke god sammen med løg
Smagen er fin sammen
med løg og andre krydderurter. Friske stilke af løvstikke kan spises ligesom blegselleri,
og stængler er blevet kogt med sukker og spist som slik.
Beskyt sandkassen - katte hader lugten
Den skarpe lugt af løvstikkeolier
bruges sågar i parfumeindustrien. Et godt gammelt husråd anbefaler også løvstikkevand
til at vande over børnenes sandkasse, da lugten afskrækker katte og hunde, der så
ikke vil besørge der.
Frys løvstikke til vinteren
Når du først har fået
smag for denne herlige urt, vil den hurtigt tjene sig hjem som det grønne drys,
og der bliver nok at dele ud af, også til naboer og venner. Løvstikke kan
fryses, men pak den godt ind, da den ellers kan afgive lugt til andre frostvarer.
Tilbage til Råvarer.