Lækker osteomelet

Med cremet, smeltet ost, en svag duft af hvidløg og et krydret persillefyld, bliver denne omelet en delikatesse. Her er opskriften
Forberedelse 10 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner

# Ingredienser
100 g (2½ dl) ost, fx cheddar 10% eller gouda 28%
3 kviste persille
1 fed hvidløg
6 æg
2 spsk vand eller kaffefløde
¼ tsk salt
1 knivspids hvid peber
½ tsk paprika
1 knivspids stødt koriander
1 tsk friskpresset citronsaft
2 tsk smør eller margarine

* Tilberedning
1. Riv osten fint. Skyl persillen og hak den fint.
Pil hvidløget og hak det.

2. Del æggene. Pisk æggeblommerne sammen med
vand (fløde), salt, peber, paprika, koriander, persille og hvidløg.
Pisk æggehviderne med citronsaften til fast skum i en anden skål og
vend det i æggeblommeblandingen.
Rør derefter 2/3 af den revne ost i og
bland forsigtigt det hele til en luftig, men ensartet masse.

3. Smelt fedtstoffet på en stor, teflonpande.
Hæld omeletmassen på panden, lad den stege uden låg et par min,
læg låg på og skru ned.
Lad omeletten stege ved svag varme under låg i ca. 10 min.

4. Vend omeletten, drys resten af osten over og fortsæt med at
stege under låg i yderligere 3 min, til undersiden har faet en smuk
lysebrun farve.
Del omeletten som en lagkage i 4 snitter.
Anret på varme tallerkener og server straks.

SERVERINGSFORSLAG
Server et groft fuldkornsbrød og en råkostsalat til.
Det er fiberrigt og godt tilbehør til denne vidunderlige omelet.

Tips:

Lækker osteomelet

For at omeletten skal blive luftig og fin,
så sæt ikke låget på de første par min.
Så falder æggemassen sammen.

Lækker osteomelet
Variation: Rør tomattern og hakket løg i æggeblommemassen
inden æggehviden tilsættes.
Erstat osten med 100 g smuldret mager blåskimmelost.